新知！你所不知道的番茄小秘密
番茄為什麼叫做“長壽果”?
番茄， 又叫番茄， 在歐洲有兩個外號， 一個叫“愛情果”， 相傳英國曾有位在南美洲遊歷的公爵， 將番茄帶回獻給他的情人伊莉莎白女王，
而番茄的另外一個名字， 叫做“長壽果”。 番茄之所以能夠獲得這樣的美稱， 是有其中的道理的：
1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素B和C， 特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。 其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料， 具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病得發作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。
4、番茄含有維生素C， 有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功能和效果， 對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。 多吃番茄具有抗衰老做用， 使皮膚保持白皙。
5、番茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌， 保進紅血球得形成， 有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。 食用番茄對防治動脈硬化、高血壓。
番茄用油澆最營養
與食用生番茄相比， 加工後的番茄， 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 此外， 番茄在烹調的過程中，
因此番茄炒太久營養會流失， 烹調時應避免長時間高溫加熱， 以保留更多的營養成分。 做菜時蓋嚴鍋蓋， 再稍加些醋， 能保護其避免被氧氣破壞。
番茄營養從哪來?
1、番茄顏色越紅營養越高。
2、番茄品種、顏色、成熟度、甜度， 甚至生產季節的不同， 都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。 黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少， 每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高， 一般每100克含2-3毫克， 最高能達到20毫克。 一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高， 未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。 市場上還有一種粉紅色的番茄， 番茄紅素的含量也不如紅色的高。
3、越不甜的番茄番茄紅素含量越高。 番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係，
番茄的家常吃法就是番茄炒蛋了， 這兩種食物的營養素互補非常成功。 在豐富營養的同時， 還具有健腦抗衰老的做用。 這道看似簡單的平常菜， 想要炒出美味來也不是那麼容易的哦， 小編告訴你幾個關於番茄炒蛋的烹飪小竅門吧!
第1大竅門：雞蛋和西番茄的比例非常主要， 要是番茄少了， 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
第2大竅門：打雞蛋得時候咱們要用小辦法， “要狠狠的打”打雞蛋， 要用力多打一會， 要逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡， 到每次筷子在碗口外運動時， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面， 並且停住打蛋時， 雞蛋表面有很多泡沫， 這才可以算雞蛋打好了。
第3大竅門：炒雞蛋時要多加油， 油要熱。 要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內， 倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
第4大竅門：在炒番茄的時候可以加點糖。這樣可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤，在切番茄時，儘量切成橘子瓣大微型塊，這麼才可以獲得非常多得汁水。
第5大竅門：番茄炒蛋的密技——先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。你會發現，當菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。第4大竅門：在炒番茄的時候可以加點糖。這樣可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤，在切番茄時，儘量切成橘子瓣大微型塊，這麼才可以獲得非常多得汁水。
第5大竅門：番茄炒蛋的密技——先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。你會發現，當菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
