牛肉要放料酒嗎

有很多人特別喜歡吃牛肉做的菜， 到我們去外面吃一些回餐的時候。 就會發現裡面有很多的菜， 都是以牛肉為主食的， 但有一些人認為牛肉有一種山味， 就會選擇在做牛肉的時候， 加入一些料酒， 因為料酒能夠有效地去除一些腥氣， 而且還能夠提到調味的效果， 那麼做牛肉的時候需要放料酒嗎?

燒牛肉能放料酒。 比如紅燒牛肉， 咖喱牛肉等都可以放料酒。 因為料酒肉類的腥膻味， 增加菜肴的香氣， 有利於鹹甜各味充分滲入菜肴中。

料酒富含人體需要的8種氨基酸， 如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸， 它們在被加熱時， 可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。 其中， 賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質， 改善睡眠， 有助於人體脂肪酸的合成， 對兒童的身體發育也有好處。

選購好的料酒的方法：

1.儘量選購黃酒和烹飪黃酒系列。 從產品功能來講， 黃酒和烹飪黃酒是不添加食用酒精的產品， 去腥提香的效果比含酒精的調味料酒好。

2.選購時要仔細查看標籤， 特別是酒精度數。 酒精度數越高， 其品質越好。 一般黃酒原酒的酒精度數在14.5度以上。 還有， 不要被一些露酒等“掛羊頭賣狗肉”的酒類產品誤導。

3.儘量選購品牌酒類， 不要貪圖便宜。 黃酒、料酒類產品是傳統食品， 其品質和價格比較穩定適中。 購買的時候可以通過感官品測。 先是通過“聞”。 陳釀黃酒酒香味濃， 江南的黃酒都是用大米釀造， 隔著包裝就可以聞到酒香味。 而酒精勾兌的黃酒沒有陳釀黃酒特有的脂類香氣，