純大米面饅頭的做法

純大米面饅頭主要是用大米粉所制作而成， 口感松軟可口， 回味悠長， 而且其中的營養價值豐富， 經常食用可以補充身體所需要的營養成分以及多種礦物質， 而且大米面饅頭當中也可以加入一些蔬菜， 味道會更好， 營養價值會更加豐富， 而且做法也很簡單。

純大米面饅頭的做法是什么?

蔬菜米饅頭

材料

卷心菜 小半個

剩米飯1小碗

高筋低筋各半 2杯子

牛奶少許

酵母粉1小勺

做法

1、卷心菜切絲洗干凈， 加少許牛奶， 放豆漿機攪成泥漿。

2、將菜泥倒入盆里， 加入剩米飯壓散。

3、加入兩杯子面粉和1小勺的酵母粉， 面粉可以慢慢加入。

4、揉面， 直到面不再粘手， 蓋上蓋子， 放在暖爐邊上。

5、等到面完全發起來， 加入些干粉繼續揉， 再做成一個個饅頭。

6、蒸鍋上抹些油， 將生饅頭放上去， 每個饅頭間要有一定的間隔， 為了是等待饅頭在蒸過程里長大。

7、蒸大約15分鐘即可。

黑米饅頭

材料

黑米粉50克

面粉200克(低粉、中粉、高粉均可， 按個人喜好選擇好了)

糖13-25克(也可以不加， 總之按自己喜歡選擇就對了)

水125-150毫升(用水的多少要看粉的受水量而定， 我這次用了150毫升， 如果沒有經驗水不要一次加完， 可以視具體情況增減)

酵母1/4小匙

做法

1、揉面：粉類、糖、酵母拌勻， 然后加水， 揉成大致光滑的面團。

2、醒面：揉好的面團蓋上蓋子， 靜置醒發20分鐘， 這一過程主要是讓面團松弛， 水與面糅合得更為均勻。

3、醒好的面團用搟面杖搟開， 折疊， 如是反復3到5次。

4、然后把面團搟成方形， 卷成長條， 用手搓成光滑均勻的長條。

5、切件， 碼入蒸籠里進行最后的發酵。

6、現在的天氣約40分鐘， 待面團發至原來的兩倍左右， 即可下鍋蒸。

7、水開算起蒸上8到10分鐘， 關火， 過5分鐘在揭蓋

白米饅頭

材料

粳米粉300g、麥粉200g、鮮酵母10g、細白糖60g、鹽3g、水300ml

做法

1、將粳米粉、麥粉、細白糖、鹽倒入揉粉桶。

2、把觧酵母粉溶于水。

3、將溶好的水慢慢倒入粉桶， 將粉揉勻成粉團， 醒發一小時。

4、將粉團分成20等份。 揉圓輕輕壓扁放入籠屜。 繼續醒發20～30分鐘。

5、鍋內倒入水大火煮開， 放上籠屜蒸15分鐘即可。

玉米饅頭

材料

玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

做法

1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。 本人更喜歡粗糧的口感， 所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。 如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

2、加三勺奶粉(可加可不加， 加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。

3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。

4、然后將酵母倒入混合面粉中， 加適量牛奶及溫水和勻， 要一點點加入， 直到面團揉到面光、手光、盆光。

5、放置一旁發酵至兩倍大。

6、取面團揉成圓形， 放入蒸屜， 撒上黑芝麻點綴， 醒一會。

7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。