高粱面饅頭的做法是什麼呢？

說起來啊， 現在網路資訊這麼發達， 要學習一些什麼東西的話， 不怕你找不到， 就怕你自己不想學， 所以這麼好的資源大家一定要好好珍惜啊。 今天呢小編也給大家發福利了， 給大家介紹一道美食的做法， 那就是高粱面饅頭是怎麼做的呢， 心動的同志們可以準備好食材跟著現編的步驟一步一步慢慢來啦。

高粱有一定的藥效， 起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。 高梁面， 能做成花樣繁多、群眾喜愛的食品， 近年已成為迎賓待客的飯食。

不過高粱面蛋白質以醇溶性蛋白質為多， 色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸少， 是一種不全部的蛋白質， 人體不易汲取。 如將其與其他糧食混合食用， 則可提高營養價值。

一般雜糧饅頭都是粗糧面和白麵混合蒸制， 這樣可提高其營養價值， 雜糧和白麵的比例1:3為好， 這樣的比例蒸出來的饅頭口感最好。

高粱富含蛋白質， 糖類， 鐵， 鈣， 磷和維生素B2， 幼兒吃可健腸胃， 促消化。 這是一款可作為為主食來食用營養健康的饅頭， 老少皆宜。 高粱蛋白質中賴氨酸含量較低， 屬於半完全蛋白質。 高梁的尼克酸含量也不如玉米多， 但卻能為人體所吸收， 因此， 以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

適用人群：1.適宜小兒消化不良時服食;適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱， 適宜于肺結核病人食用;2.糖尿病患者應禁食高粱， 大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。

注意事項：高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。

做法大全：材料：高粱米面70克， 白麵粉200克。 調料：酵母5克， 糖2克， 清水130毫升， 沙拉油10克。 做法：1·準備好所有的食材， 所有材料放入攪拌桶中加入清水。

2·麵粉成團再加入少許油繼續攪拌。 3·直到麵團程式結束麵團發酵2倍大， 把麵團取出揉至光滑。 4·麵團搓條切成等份小麵團， 每個小麵團都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。 5·把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋， 繼續發酵15分鐘。 6·然後再用幹棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘， 燜至2-3分鐘即好。

注意咯， 用幹棉布包住鍋蓋， 防止水蒸氣低落， 一般家庭都是不銹鋼蒸鍋， 蓋子都是玻璃或者不銹鋼的不吸水， 從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠， 如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡， 使蒸出來的饅頭表面凹凸不平， 如用幹棉布包住鍋蓋， 幹棉布可吸收水蒸氣， 防止水珠低落。 蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。

看起來真的還是挺容易的一件事， 但是大家也不要太得瑟， 小編在上面說到的要注意的地方一定要注意起來， 這樣做出來的高粱面饅頭才會更加好吃， 更加光滑水潤。 對於一些沒有動過手的廚房小菜鳥們， 更是要多多注意啦， 第一次可能還是不怎麼樣， 但是多做幾次相信大家一定會越做越好的。