泡蒜頭的做法是什麼，需要加糖嗎？
在北方地區都有流行吃大蒜的習慣， 因為大蒜是公認的天然殺菌消毒成分， 大蒜中富含有豐富的蛋白質， 能補充人體的營養蛋白， 同時能分解脂肪， 補充有益的脂肪， 其中的糖分和維生素含量也很高， 可以轉化成多種抗體， 增強血管和增強免疫力系統， 大蒜的吃法很多， 除了用來炒菜， 生吃以外， 還可以做泡蒜頭， 泡蒜頭的用料比較簡單， 一般常見的用料有米醋， 白砂糖， 鹽， 泡蒜頭的時候， 需要把大蒜一部分外衣剝掉， 留下乾淨的外衣， 在泡這個過程中要注意觀察時間， 並且做好密封， 千萬不要開蓋檢查，
自製糖醋蒜頭
簡介 糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。 具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、降血脂、降血糖、降低膽固醇和三酸甘油脂、預防心血管疾病和增強免疫能力。
材料
蒜頭(大蒜)
鹽
米醋
白糖
做法
1、蒜頭剝去外層幹皮、切去根部洗淨。 分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過曬乾) ， 分別每次都撒上鹽(自己掌握， 不要過鹹)。 封蓋醃制10天 ， 每天都晃動一下罐身， 使蒜頭醃制均勻。
2、倒入米醋到蒜頭的一半， 封蓋醃制10天。 每天晃動罐身使蒜頭醃制均勻。
3、放入糖攪拌均勻， 封蓋醃制4-5天即可食用。
小訣竅
1、也可以在醃制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天， 瀝幹水份， 這樣可去除辣味。 鹹菜在醃制9天后亞硝酸鹽開始下降， 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內， 避免亞硝酸鹽中毒請醃制20天以上食用。
2、開蓋後聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。 食用醃制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛、噁心、胸燜等症狀， 患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
烤蒜頭
簡介 蒜頭含有豐富的(硒)、(鍺)及(硫化物)， 對身體解毒作用有幫助。 大蒜是所有蔬菜中含硫黃量最多的食物， 是自然的消毒及殺菌劑。
材料
蒜頭1/2斤， 醬油膏1大匙， 果糖1/2大匙， 香油1/3大匙
做法
(1)選擇較大粒的蒜瓣帶膜殼的洗淨瀝幹備用， 並切除少許的蒂處露出蒜肉來。
(2)將調味料全部攪拌均勻後， 再一一將整粒的蒜肉朝醬料放入， 使其醃制入味約15分鐘。 最後須翻動所有的蒜瓣， 讓其外表也沾上醬料即可開始烤。
(3)將蒜瓣一一排入烤盤中，
蒜頭干貝田雞湯
材料
田雞2只， 蒜頭10顆， 水1000c.c， 干貝10公克， 枸杞3公克， 米酒1大匙， 鹽少許
做法
1.田雞洗淨去皮切塊備用；蒜頭用170℃的油溫炸成金黃色後取出備用。
2.取一燉盅， 加入水、田雞、蒜頭、干貝、枸杞、米酒等材料後， 在燉盅口上封住一層保鮮膜。
3.放入蒸籠裡， 以大火蒸1小時後取出， 加鹽調味即可。
