營養飲食

蓮藕黃豆燉豬蹄怎麼做呢

現在的人越來越注重養生了, 養生的方法是多種多樣的, 通常通過食療的方法來達到養生的目的, 是非常健康, 有效的一種方法, 蓮藕黃豆燉豬蹄, 是一道非常獨特的美食, 不僅味道獨特, 它還能夠起到養生的功效, 那麼下面我們就來瞭解一下蓮藕黃豆燉豬蹄怎麼做呢?希望大家能喜歡這道食物。

蓮藕黃豆燉豬蹄

原 料:黃豆一杯(做米飯的量杯一杯的量)

蓮藕 2節

豬蹄 2只

調 料: 薑塊 生抽 老抽 甜麵醬 鹽 料酒一小杯 白酒少許

調料包:花椒 大料 小茴香 甘草 豆蔻幹紅果, 這幾樣都是從鹵料包裡扣出來的, 買來的鹵料包裡的東西太多, 味道太濃, 所以只取了其中幾樣, 將這幾樣調料放入調料包。

製作過程:

1、 將豬蹄洗乾淨切成小塊 、幹黃豆揀出雜質洗淨備用、蓮藕切滾刀塊

2、 準備兩個灶火, 一個煸炒豬蹄, 另一個煮多半鍋水備用。

3、 鍋內放入少許油, 油熱後放入豬蹄煸炒,

豬蹄表面開始起泡, 顏色變為金黃後放入沸水中, 大火燉。

4、 調味, 將準備好的調料包和薑塊放入, 依次加入生抽、老抽、甜麵醬、鹽、料酒。

5、 將準備好的黃豆洗乾淨放入鍋中和豬蹄一起燉煮。

6、 大火燉煮10分鐘後改為小火慢燉, 這時候加入少量白酒馬上蓋上鍋蓋, 燉至豬蹄8成熟, 黃豆全部泡發後, 大約兩個小時, 加入切好的蓮藕繼續小火燉。

7、 大約一個小時後蓮藕完全熟透, 大火收汁兒就可以出鍋啦。

注意事項:

*豬蹄洗乾淨後最好用廚房紙將水分吸幹, 防止下鍋煸炒時遇到熱油後四處迸濺。

*黃豆不用提前泡發, 和豬蹄一起下鍋燉煮等於用肉湯泡發黃豆, 味道會更好。

*生抽、老抽是調味和調色, 甜麵醬的作用主要是醬香,

根據個人口味加入, 因甜麵醬本身有鹹味兒, 加鹽的時候要少量加。

*鹽要分兩步加, 豬蹄入鍋後要少加, 等放入蓮藕後根據鹹淡再加一次。

*這道菜一定要小火慢燉, 才能將食材的味道燉出然後融為一體。

其實蓮藕黃豆燉豬蹄的製作方法是非常簡單的, 蓮藕當中含有了豐富的維生素, 可以促進我們日常的新陳代謝, 而黃豆當中, 還有了非常多的大豆蛋白還能夠起到美容的作用。 豬蹄是一種非常富有彈性的食物, 能夠起到獨特的保健功效, 所以說蓮藕黃豆燉豬蹄, 營養價值是非常豐富的。