泡發燕窩要用什麼水

燕窩是一種很高大上的營養品。 但大家有時候很可能不知道怎麼來泡發燕窩， 並且不知道用什麼水來泡發燕窩？是用冷水還是熱水？還是溫水？下面就是為大家解決這個問題的答案。 希望大家看到下面的資訊後能夠真正瞭解到底用什麼水才是最好的。

冷水發(或溫水發)：又稱浸發、漂發。 泡發用的水， 夏季要用冷水， 冬季則要用溫水。 燕窩用水浸泡兩小時後， 撈出揀去羽毛與雜質， 然後放入沸水鍋中， 加蓋燜浸約30分鐘。 如尚未柔軟， 可換沸水再燜浸30分鐘， 在烹調過程中還有煨煮過程， 不可泡發過久。 等適合用時再撈出， 泡入涼水備用。 用前， 下入沸水鍋氽2分鐘左右後再烹。 （此法宜用於湯羹菜。 ）

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熱水發：又稱泡發、煮發、燜發。 將燕窩幹料浸入熱水中， 通過升溫加熱， 提高水分子的滲透速度， 促使燕窩幹料充分膨脹， 以達到用常溫水漲發難以達到的效果。

泡發燕窩時， 水溫與時間， 視季節和燕窩的老嫩程度作適當調整， 還要經常檢查， 以防發不透留有硬芯， 或發過而導致溶爛。 發好的燕窩， 要泡在涼水中待用， 但不宜久存。 發燕窩的水與工具要清潔， 不可沾有油污， 否則影響泡發品質。 傳統中醫認為， 燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳， 如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。 晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶， 既有利於營養的吸收， 又可幫助睡眠， 且有美容滋養的效果。

晚上23點至淩晨1點——子時陰陽交接時， 這時候吸收力最佳。

早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳， 這和這些年齡段的人群的生理狀態有關係。

最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳。

空腹時營養吸收是最好的。 市場上燕窩品種繁多,最有藥用價值的燕窩產自印尼以及馬來西亞這兩個頂級產地， 品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂， 如果是要送禮的， 選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的， 選擇福臨門燕窩最實惠。

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堿發（舊時發法， 不建議採用）：燕窩加溫水泡， 再用淨水漂洗二三次(注意保持形態整齊)， 然後泡入涼水中；用前倒去水， 用堿面拌和燕窩， 一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老， 可用2.5克)， 加開水提一下；至燕窩漲起， 倒去一半堿水， 再用開水提三四次， 至膨大至原品的3倍， 手撚感柔軟而發澀， 一掐便斷即成；然後漂洗去堿面， 泡入涼水中待用。 入烹前用幹布吸去水分即可。

燕窩是一種非常名貴的食品，

它有補肺養陰的功效， 所以有條件的可以試著食用它。 當然看了上面的資訊後， 相信大家已經基本掌握用什麼水來泡燕窩了， 希望大家認真研讀一下， 同時也希望能夠真正幫到大家。