烤面筋的醬料怎么調制

街邊小吃的種類比較多， 烤面筋是很受歡迎的街邊小吃， 烤面筋吃起來比較有嚼勁， 如果在配上秘制的蘸料， 味道是非常獨特的， 烤面筋好不好吃， 醬料的制作是很關鍵的， 烤面筋秘制的醬料的做法非常多， 可以根據自己的口味來制作適合自己的秘制醬料， 烤面筋的醬料怎么調制比較好?

原料：豆瓣醬100克， 食鹽25克， 味精25克， 色拉油400克， 白糖50g， 雞精25克， 大蒜末50克， 花椒面50克， 白芝麻50克， 蔥花50克， 姜末25克， 十三香20克

制作：

1.炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱。

2.將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里。

3.然后加兩小勺水， 小火慢熬， 并用鍋鏟不斷攪動。

4.大約10分鐘水蒸氣變小了， 將剩余調料倒入便可出鍋了。

烤面筋秘制配方

一.海鮮味醬料配方

1、原料：

蠔油：50克 柱候醬：50克

鮮湯：30克 蔥油：50克

味精：5克 鹽：5克

2、制作：

充分攪拌均勻即可。

二.咖喱味的醬料配方

1、原料：

咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克

食鹽：10克 胡椒粉：3-5克 雞精：5克

香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克

2、制作：

充分攪拌均勻即可。

三.辣味醬料配方

1、原料：

辣椒面：100克 食鹽：20克

雞精：15克 花椒面：10克

味精：10克 色拉油：120克

2、制作：

將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

烤面筋的做法

1、把買回來的面筋用簽子串好。

2、刷上熬制好的醬汁。

3、把燒烤爐通電， 開始用小火烤， 放上烤架， 把面筋串放在烤架上。

4、烤到有香味， 大約2分鐘， 再刷一次烤醬， 再刷上紅油。

5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。