醋泡黑豆是用白醋還是陳醋

黑豆是比較常見的豆類， 營養相當全面， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等。 醋泡黑豆則能起到減肥、明目、補腎等功能， 可以說對我們幫助非常大。 黑豆和醋在生活中都比較多見， 不過在泡制的時候， 醋類型的選擇就很重要了。 那麼， 醋泡黑豆是用白醋還是陳醋？下面咱們就來詳細看看吧。

醋泡黑豆用米醋還是陳醋

醋泡黑豆最好是選用米醋， 白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養物質， 而米醋是有糧食發酵加工而成的， 其中含有多種營養物質， 對身體是有一定益處的， 如果都是米醋， 白色和黑色就是都可以的了。

醋泡黑豆的正確做法

醋泡黑豆的作法非常簡單；首先準備一個平底鍋， 放入黑豆。 但不放油， 用中火炒5分鐘左右， 等黑豆皮迸開後， 改為小火， 再炒5 分鐘， 不要炒糊， 將炒好的黑豆涼15分鐘後， 放入有蓋子的乾淨容器中。 然後加入陳醋， 浸泡兩個小時左右， 陳醋被黑豆吸收後， 就可以食用了。

黑豆和醋的份量應該根據用來裝醋豆的瓶子的大小來決定， 並非一定是1斤豆一瓶醋， 就是要注意醋要沒過黑豆， 瓶內留三分之一的空間， 蓋子密封性好一點， 黑豆發脹後浸不到醋時， 要再添加些醋。

用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素， 有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好， 花青素也更容易被人體吸收。

功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外， 對治療慢性疲勞、肩膀酸痛， 高血壓、高膽固醇也很有功效。