6個月沒換筷子 可能惹來“1級致癌物”

原標題：6個月沒換筷子， 可能惹來這個“1級致癌物”

你家的筷子多久換一次？對很多家庭來說， 一雙筷子用幾年是常有的事。 專家通過顯微鏡觀察發現， 筷子使用時間越長， 細菌數量越高。 有些餐館的筷子使用3年以上， 其細菌數高達10萬個左右。

理論上， 竹制、木制筷子應該3~6個月更換一次， 使用期限超過6個月以的筷子， 可能會滋生黃麴黴素。 黃麴黴毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物， 進入人體後， 在肝臟中存留最多（是其他組織器官的5~15倍）， 因此對肝臟的損害也最大。

雖然黃麴黴毒素的確是一部分肝癌的誘因，

但前提是需要到達一定劑量， 因此不必過於緊張。 當然為了降低這部分風險， 還是應該定期更換或消毒， 保持衛生以防病從口入。 如何判斷筷子該換了？《生命時報》採訪專家教你幾招。

受訪專家

中國疾控中心營養與食品安全所研究員、博士生導師 霍軍生

火箭軍總醫院肝膽外科主任 段偉宏

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長 羅雲波

黑龍江省健康管理學會委員 徐偉

這三種情況， 筷子趕緊換

1筷子變色、黴斑

普通筷子在使用3-6個月後， 筷子頭的顏色會變深， 即使仔細刷洗也依然如故， 這是細菌長期堆積導致的顏色變化。

就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點， 特別是有沒有黴斑。 如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，

很可能已經發黴變質， 就不能使用了。 已經變色和出現黴斑的筷子， 極有可能滋生了“黃麴黴素”， 最好趕緊更換。

2刮痕、磨損

不論是竹筷子還是木筷子， 為了延長使用壽命， 生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆， 以便讓筷子表面不易被細菌附著。

但筷子使用時間過長， 表面的生漆會脫落或破損， 加上經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕， 使筷子表面變得粗糙， 容易使微生物殘留、滋生。

因此， 一旦發現筷子出現刮痕、磨損或變形， 就要及時更換。

3異味

筷子出現彎曲、變形， 看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味， 都是受污染或過期的標誌， 不可繼續使用。

一雙健康的筷子長啥樣

1材質：竹筷、不銹鋼筷子較衛生

竹筷材質天然，

不易變形， 從安全、衛生、價格方面綜合考慮， 竹筷是最佳選擇。

不銹鋼筷子較衛生。 不過， 目前不銹鋼筷子良莠不齊， 若品質不過關可能導致重金屬析出， 使用時應避免和醋、鹽長期接觸， 別用清潔球或強酸強鹼進行清洗， 致使其中的重金屬溶出。

金屬筷雖表面也有磨損， 但不易藏汙納垢。

此外， 市場上有很多密胺筷子， 看上去與塑膠類似， 如果清洗乾淨， 滋生細菌幾率較小， 但購買時一定要認准QS標誌， 謹防用尿醛樹脂生產的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產品。

2顏色：最好選擇原色

在選購筷子時， 不論什麼材質， 最忌諱花紋、五顏六色或是表面凹凸不平的， 最好選擇原色（不上色、不彩繪）且一體成型（光滑無刻痕、無雕花）的筷子。

這是因為， 彩色筷子在染色過程中， 也可能導致有害物殘留， 一旦顏料脫落被誤食也不利健康；凹凸不平的表面則會藏汙納垢， 成為細菌、黴菌的溫床。

3塗生漆的筷子比“裸色”好

很多人認為“裸色”筷子衛生、環保。 事實上， 如果不塗上一層生漆， 筷子反而更易吸收水分， 磨損開裂， 使食物殘渣殘留在縫隙中， 細菌滋生。

而塗上生漆， 如同給筷子上了一層“保護膜”， 能防水。

3招幫你延長筷子“壽命”

1. 吃飯時不要咬筷子

如果筷子頭被咬壞， 表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等髒物， 若清洗不淨， 就會繁殖各種細菌、病菌， 如幽門螺旋桿菌最容易在筷子上傳播， 引起胃腸炎。

2. 不要用吃飯的筷子煎炸食物

竹木筷子煎炸後會碳化變黑，

硬度變差， 容易發黴、掉渣、藏汙納垢， 而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬， 經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。

3. 避免酸性、鹼性清潔液

清洗筷子， 不要用小蘇打、檸檬酸等鹼性或酸性清潔液， 以免傷害筷子表面， 令外層的防水漆脫落。

這樣清洗， 筷子越洗越髒

很多人在家洗筷子時很“豪爽”， 在水龍頭下沖洗， 搓得嘩嘩響， 然後往筷子筒裡一插就算洗好了。 專家指出， 這種洗法， 筷子很可能沒徹底洗淨， 細菌很快就會滋生。

建議照以下方法清洗， 每兩週一次：

把筷子用洗潔精浸泡幾分鐘， 然後用流水沖洗乾淨；

放入消毒碗櫃中消毒、烘乾， 或者將筷子在開水中浸泡10分鐘左右， 並瀝幹水；

清洗收納盒，

將筷子晾乾， 放入其中， 保持通風。

需要提醒的是， 筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒、細菌及化學物質， 因此， 新買的筷子要先用自來水清洗乾淨， 再用洗潔精來洗， 最後放到鍋裡， 用沸水煮半小時。

竹筷子要仔細刮掉細刺， 如有異味， 可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。 ▲