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8種餛飩新吃法,保准你沒吃過!

【麻醬拌餛飩】

原料:

豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥薑、蝦、火腿、油菜

做法:

1. 豬骨和雞架清理乾淨後, 用開水汆燙兩次, 去除雜質和髒東西,

用清水沖洗乾淨。

2. 豬骨和雞架放入燉鍋中, 加入半鍋清水, 放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上, 將熬出的骨湯濾出備用。

3. 鍋中水燒開, 將麵條下鍋煮, 然後將餛飩一起放入, 等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。

4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯, 裡面加入少許鹽和醬油、醋。

5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上, 最後倒入麵條湯即可。

【酸辣餛飩】

原料:

豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、薑10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒

做法:

1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟, 留下泡發蝦米的水備用, 分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。

2. 在豬肉餡裡加入切碎的蔥、薑、蝦米, 加入鹽、雞蛋、白糖、味精, 攪拌均勻, 用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。

3. 取一張餛飩皮防於手心, 將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處, 包成餛飩。

4. 湯鍋中的水燒沸後, 將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘, 瀝水撈出, 同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料,

做成酸辣餛飩的調料汁。

5.湯鍋中的水再次燒沸後, 放入餛飩, 餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋, 稍稍瀝幹水分, 盛在酸辣汁中, 根據自己口味淋入適量油辣椒即可。

【脆皮餛飩】

原料:

豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、薑、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。

做法:

1. 腱子肉餡加入五香粉, 雞精、香油、生抽醃制入味, 加入剁碎的蔥薑、香菜末, 鮮蝦去頭殼, 蝦線, 用料酒和少許鹽醃漬後切小丁放入肉餡, 青菜切碎放入肉餡, 倒入少許熟花生油, 攪拌均勻, 加適量鹽, 醃制片刻。

2. 餛飩皮中放入適量肉餡, 對折, 將兩角對捏。

3. 將屜布打濕擰乾, 包好的餛飩上屜蒸15分鐘, 至熟。

4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩, 至兩面金黃, 表皮酥脆即可。

【炸鮮肉餛飩】

原料:

餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。

做法:

1. 豬肉大蔥洗淨, 把豬肉去皮切塊, 大蔥切碎用刀剁餡。

2. 豬肉餡剁細碎放入碗中, 加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油, 拌勻成為餡料, 包成餛飩。

3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制, 筷子多翻面炸制金黃, 撈出瀝油, 吃的時候可蘸醬油醋即可。

【茄汁餛飩】

原料:

肉餡100克、餛飩皮100克、鳳梨、雞蛋1個、薑、番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、油。

做法:

1. 在肉餡中加入薑末, 胡椒粉, 鹽, 料酒和1個雞蛋, 順著一個方向攪拌上勁, 醃制5分鐘。

2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部, 向上折疊起來, 將兩頭扭一下, 中間粘點水, 按壓緊, 包好。

3. 鍋中燒熱油, 下入包好的餛飩炸至金黃色後撈出。

4. 鍋中放入少量的油, 放入適量的番茄醬, 翻炒一下, 再加入點糖、白醋和鹽調味, 下入炸好的餛飩, 讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面。

5. 在盤底部鋪上些鳳梨片, 中間放上餛飩,點綴一下即可

【生煎餛飩】

原料:

餛飩皮適量、三分肥七分瘦去皮豬肉200克。

調料1:蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽。

調料2:蔥花、熟黑芝麻。

做法:

1. 豬肉洗淨瀝幹,剁碎成肉末,加入調料1中的所有調料,朝一個方向攪勻上勁。

2. 取一張餛飩皮,將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置,將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次,約至餛飩皮的四分之三處,將底邊的兩個角捏合在一起。

3. 平底鍋燒熱,放少許油,下入餛飩,小火煎約半分鐘,沿鍋邊倒入一小碗熱水,大約淹至餛飩的四分之一,蓋上鍋蓋,中火,期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻,燜至水幹。

4. 打開鍋蓋,淋入適量的油,小火,將餛飩煎至底面金黃酥脆,撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。

【餛飩雞】

原料:

雞腿2只、木耳、油菜、餛飩皮、蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、香油。

做法:

1. 將雞腿肉去骨去皮,剁成肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。

2. 雞骨和其它部位加入蔥薑、料酒煮成雞湯。

3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩,放入雞湯中煮熟。

4. 木耳、菠菜焯燙後放入餛飩中,調入鹽、胡椒粉、香油即可。

【骨湯餛飩面】

原料:

豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥薑、蝦、火腿、油菜。

做法:

1. 豬骨和雞架清理乾淨後,用開水汆燙兩次,去除雜質和髒東西,用清水沖洗乾淨。

2. 豬骨和雞架放入燉鍋中,加入半鍋清水,放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上,將熬出的骨湯濾出備用。

3. 鍋中水燒開,將麵條下鍋煮,然後將餛飩一起放入,等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。

4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯,裡面加入少許鹽和醬油、醋。

5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上,最後倒入麵條湯即可。

中間放上餛飩,點綴一下即可

【生煎餛飩】

原料:

餛飩皮適量、三分肥七分瘦去皮豬肉200克。

調料1:蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽。

調料2:蔥花、熟黑芝麻。

做法:

1. 豬肉洗淨瀝幹,剁碎成肉末,加入調料1中的所有調料,朝一個方向攪勻上勁。

2. 取一張餛飩皮,將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置,將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次,約至餛飩皮的四分之三處,將底邊的兩個角捏合在一起。

3. 平底鍋燒熱,放少許油,下入餛飩,小火煎約半分鐘,沿鍋邊倒入一小碗熱水,大約淹至餛飩的四分之一,蓋上鍋蓋,中火,期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻,燜至水幹。

4. 打開鍋蓋,淋入適量的油,小火,將餛飩煎至底面金黃酥脆,撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。

【餛飩雞】

原料:

雞腿2只、木耳、油菜、餛飩皮、蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、香油。

做法:

1. 將雞腿肉去骨去皮,剁成肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。

2. 雞骨和其它部位加入蔥薑、料酒煮成雞湯。

3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩,放入雞湯中煮熟。

4. 木耳、菠菜焯燙後放入餛飩中,調入鹽、胡椒粉、香油即可。

【骨湯餛飩面】

原料:

豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥薑、蝦、火腿、油菜。

做法:

1. 豬骨和雞架清理乾淨後,用開水汆燙兩次,去除雜質和髒東西,用清水沖洗乾淨。

2. 豬骨和雞架放入燉鍋中,加入半鍋清水,放入蔥薑和少許白酒燉煮1個小時以上,將熬出的骨湯濾出備用。

3. 鍋中水燒開,將麵條下鍋煮,然後將餛飩一起放入,等麵條和餛飩全部煮熟後撈出。

4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯,裡面加入少許鹽和醬油、醋。

5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上,最後倒入麵條湯即可。