橙子與牛奶

橙子和牛奶看起來完全不搭調， 因為橙子的味道是酸酸甜甜的和桔子不一樣， 橙色的水分會更足一些， 牛奶中富含有豐富的鈣元素以及蛋白質， 對身體有著很豐富的營養補充， 特別適合給老人， 兒童， 年輕人喝， 尤其是正在成長發育期的青少年， 定期喝牛奶有助于身體健康， 橙子與牛奶是不是可以放在一起吃呢?

牛奶和橙子?當然可以一起吃!

如今， 廣泛流傳著“牛奶和橙子不能在一起吃， 否則會消化不好的說法“的說法，

大家之所以擔心牛奶和橙子不能在一起吃， 無非是因為“當牛奶遇上橙子， 發生了“奇妙的反應”， 牛奶“變壞了、結塊了””。 同時也想當然的覺得”這些結塊“會影響人的腸胃功能， 其實牛奶遇上橙子結塊， 是屬于正常的現象。

牛奶當中含有大約3%左右的蛋白質， 而其中80%左右是酪蛋白， 這種蛋白質在酸性的條件下容易變性凝固， 所以當我們的牛奶遇到橙子后， 橙子中的有機酸會讓牛奶中的酪蛋白變性而結塊。 于是就變成了我們所看到的“牛奶”結塊”的現象

但是由于橙子所導致的“結塊”， 并不會影響人體對牛奶的消化吸收， 要知道人體的胃本來就是酸性的環境， 其中胃酸的酸度可以和鹽酸媲美，

所以， 雖然牛奶遇上橙子后模樣發生的變化， 但并不影響他的營養價值， 相反從營養搭配的角度來說， 牛奶營養豐富， 但惟獨缺乏維生素C，