綠豆用水泡發芽能吃嗎？

平時人們經常能吃到豆芽， 吃得最多的是黃豆芽， 另外大豆芽也比較常見， 大家都知道， 綠豆原本是比較硬的， 如果直接煮的話很難煮熟， 所以在煮綠豆粥之前通常都需要浸泡綠豆， 但如果泡時間長了的話， 綠豆可能就發芽了， 那麼綠豆泡發芽了還能不能吃呢？

綠豆用水泡發芽能吃嗎？

綠豆是常見到和吃到的一種豆， 綠豆不但可以食用而且還含有豐富的營養， 綠豆裡面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素， 常吃綠豆可以起到很好的養生功效和保健的作用， 綠豆有提高免疫力和預防心血管疾病的效用， 常吃綠豆還可以起到美容的好處呢， 那麼綠豆發芽了是不是可以食用呢？

綠豆泡發芽當然能吃了！

綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。

食用芽菜是近年來的新時尚， 芽菜中以綠豆芽最為便宜， 而且營養豐富， 是自然食用主義者所推崇的食品之一。 綠豆在發芽的過程中， 維生素C會增加很多， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

營養分析：

1.豆芽中含有豐富的維生素C， 可以治療壞血病；

2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3.綠豆芽中還含有核黃素，

4.它還富含膳食纖維， 是便秘患者的健康蔬菜， 有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效：

5.豆芽的熱量很低， 而水分和纖維素含量很高， 常吃豆芽， 可以達到減肥的目的。

綠豆的保存方法：

1、用開水浸綠豆十幾分鐘，

2、平時喝完的飲料瓶不要扔掉， 用水沖一下， 晾乾。 綠豆存放前曬乾， 確保沒有水分。 把綠豆倒入飲料瓶中， 把裡面的空氣盡可能的擠出來， 然後把瓶蓋擰緊。 這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸， 所以就不易黴變。

3、直接用紗布做一個幾個小袋子， 然後在袋子裡邊裝一些花椒顆粒或者大蒜， 這樣就不會招蟲子。