香椿怎么吃安全

香椿芽是一種有著著與眾不同香氣的一種食材了， 是許多盆友都喜愛的一種食材了， 香椿芽不但營養豐富， 并且也有較強的飲食療法功效， 在烹制以后是十分香的了， 可是大伙兒知道嗎， 吃香椿芽是有很多要留意的地區的， 香椿怎么吃安全性呢？

一、吃香椿芽常見問題

第一， 摘下馬上吃。

香椿芽應當摘下馬上吃， 由于這時候最新鮮， 并且營養成分最豐富多彩。 內部含的磷酸鹽至少， 吃起來最安全性。

第二， 如果是選購的香椿芽， 盡可能買新鮮的。

要不是自己摘的， 需要選購得話， 還記得要買新鮮的， 葉片不可以掉下來的， 沒有自來水侵泡過的香椿芽。 由于香椿芽放的時間久了， 內部的磷酸鹽和亞硝酸鈉會上升， 對人身心健康不好。

第三， 吃前要先綽水。

吃香椿芽之前， 需先用開水焯一下。 那樣能夠迅速除去香椿芽內部的磷酸鹽和亞硝酸鈉， 吃起來才安全性安心。

第四， 腌漬時要腌一個星期以上再吃。

大家都喜愛把香椿芽腌漬后再吃， 假如要腌漬， 也是需要焯焯水再腌的。 腌漬的情況下一定要腌一個星期以上， 由于一個星期后， 腌漬的香椿芽里的亞硝酸鈉的絕大多數成分才會減少， 那樣吃才安全性。

第五， 放電冰箱里也不必長期儲存。

一般腌漬好的香椿芽都是封裝后放入電冰箱， 可是也不必放太長期， 一般一個月為宜。 此刻香椿芽還能維持原來的香氣與口味。

二、香椿芽應當如何吃

（一）香椿炒蛋

用材：香椿芽1把、生雞蛋3個、食用油適當、食用鹽1勺子、吉士粉1勺子

1、生雞蛋充足打撒儲備用;香椿芽清洗干凈后放進沸水里， 一分鐘后取出自來水洗澡

2、擠干香椿芽水份切割成粉末， 在香椿芽末里放1勺子吉士粉拌一下

3、把香椿芽末放進雞蛋液里攪拌均勻， 熱鍋冷油， 倒進雞蛋液， 開低火， 煎到雙面金黃色， 用鐵鏟打碎就可以起鍋

（二）拌香椿芽

用材：香椿芽150克、食用鹽1.5克、香油5ml、白醋5ml

1、將香椿芽清理干凈， 煮沸一鍋水， 放入香椿芽，

2、撈起來香椿芽， 涼干水份， 裝進碗中， 撒進適當的精鹽， 淋入香油

3、再倒進白醋翻拌就可以服用

（三）香椿拌豆腐

用材：北豆腐1盒、香椿芽100克、食用鹽2.5克、生抽醬油5克、剁辣椒10克

1、水豆腐取下放進盤里用冷水清洗一下， 將水豆腐切割成塊狀兒

2、香椿芽清洗先過沸水焯一下，

3、香椿芽切割成末放進碗中， 添加鹽、生抽醬油和剁辣椒， 倒進少量溫開水攪拌均勻

4、將翻拌的香椿芽倒進水豆腐上邊， 吃的情況下翻拌就可以