蝦仁滑蛋怎樣才更嫩
蝦仁滑蛋是比較受人歡迎的一道美食， 主要的原料就是蝦仁和雞蛋， 蝦仁不僅很好吃， 而且營養價值高， 具有通乳抗毒、養血、化瘀解毒等功效。 雞蛋的價值就不用過多描述了， 更是我們生活很重要的營養物， 兩者結合簡直就是完美。 那麼， 蝦仁滑蛋怎樣才更嫩？下面咱們就來看看吧。
主材
鮮蝦仁 200克
雞蛋 3個
西蘭花 少許
調料
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
食用油 適量
烹飪步驟
1.鮮蝦自背部切開， 去泥腸。
2.剝皮的鮮蝦加入少許鹽和澱粉抓勻去除粘液， 洗淨用廚房紙擦乾。
3.將鮮蝦用1個蛋清、澱粉、鹽和料酒抓勻， 放入冰箱冷藏待用。
4.西蘭花焯水過涼， 3個雞蛋加適量鹽打勻。
5.起油鍋， 滑散蝦仁， 變色後倒入雞蛋液。
6.蛋液差不多凝固時加入西蘭花， 加少許鹽炒勻。
營養價值
膽固醇87mg
碳水化合物18g
蛋白質24g
脂 肪29g
熱 量210cal
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素， 就是表面紅顏色的成分， 蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑， 顏色越深說明蝦青素含量越高。 廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。 日本大阪大學的科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的"時差症"。
蝦肉
1、蝦性溫味甘、微溫， 入肝、腎經。
2、蝦肉有補腎， 通乳抗毒、養血、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3、適乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
雞蛋
一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
2、防治動脈硬化。 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料驚人效果， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂， 每天給患心血管病人吃4-6湯匙。 3個月後， 患者的血清膽固醇顯著下降， 獲得滿意效果。
3、雞蛋中含有較多的維生素B2，
