自己做生日蛋糕的做法

現在當大家在過生日的時候都會準備一個生日蛋糕的， 生日蛋糕早已經是過生日時候的必備食物， 隨著大家第烘焙的喜歡， 已經越來越多的人開始自己做生日蛋糕了， 當自己做生日蛋糕的時候， 完全可以根據的自己的喜歡在蛋糕裡面添加食材， 當然包括做裱花都可以做出來一個獨一無二的。

食材：小麥粉100g、雞蛋3個

製作步驟：

1.首先拿個金屬盆， 放入3個雞蛋.然後是準備薄力小麥粉100克， 小麥粉一定要用紗網篩一遍， 這樣可以使麵粉變輕， 容易均勻分佈， 不容易壓垮氣泡,然後先把雞蛋稍微打抣。 加入綿白糖100克.然後準備一鍋溫水， 水溫大概到40度左右， 和洗澡水溫度差不多， 千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水裡溫一下， 一邊攪拌， 到看不見白砂糖就拿出來， 這是為了更好地讓糖融化。

2.然後就使勁攪拌吧， 給雞蛋中加入氣泡， 也就是注入蛋糕的生命。

電動攪拌機的話開到最強檔。 手動的話就拼命使勁吧。 大概手動要個10鐘左右吧。 注入空氣以後， 雞蛋液就會變得和蛋黃醬， 沙拉醬一樣， 會發白。 這是雞蛋液的乳化現象， 因為雞蛋富含了很多細小的氣泡。

3.但是因為不加乳化劑， 所以這個乳化現象是暫時的， 我們必須和時間賽跑， 在氣泡破裂之前進行操作並烤熟它.然後就到了最要命的一步， 這一步絕對考驗技術， 就是加麵粉。 篩好的麵粉可以分4,5次加進去， 加的時候儘量均勻撒出去， 千萬不要朝一個地方倒下去， 否則那個地方就會不堪重壓， 氣泡會被壓垮的。 最要命的是攪拌， 絕對不可以在中間胡亂攪拌， 而是要貼著邊， 把周圍的向中間包裹， 動作一定要輕。

4.中間不要去碰。 這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小， 那是因為氣泡遇到麵粉後破裂所致。 如果體積縮小超過三分之一了， 麵粉還剩下一點點， 那就放棄麵粉， 不要在加了， 麵粉少那麼一點點不會太影響口感， 但如果氣泡垮塌， 體積縮小超到達一半， 那會導致直接失敗。

5.所以這種情況可以選擇放棄麵粉。 然後就是加入黃油30克， 黃油一定要融化的。 方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。 黃油也是分幾次加， 要點就是別往一個地方加， 要儘量均勻撒出去。 ， 攪拌方法和麵粉加入後一樣。 黃油也會使氣泡垮塌， 如果體積縮小到了剛開始加麵粉前的一半， 那就放棄黃油， 道理和放棄麵粉是一樣的， 黃油只是輔助增加香味， 就算不加也沒啥問題的。

6.在黃油加進去攪拌到看不見黃油了， 就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好， 攪拌中間是致命的， 很容易弄破氣泡， 所以一定要輕柔。 然後就是抓緊時間倒到模子裡。 模子是18釐米直徑的。 模子裡事先塗一層黃油。 我就是一邊照相一面做，

有點手忙腳亂， 結果黃油忘了塗， 險些失敗， 還好我的模子本身是不粘的， 才得救。

7.倒進去的時候要從15公分左右的高度慢慢倒， 這樣可以排出比較大的氣泡， 防止烤好以後蛋糕冷卻縮小。 全部倒進去以後， 把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下， 這也是為了排出大氣泡， 這一步是絕對不可以省略的。 然後就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能， 首先170度20分鐘， 然後為了防止表面烤焦， 在上面蓋一張鋁箔紙繼續烤10分鐘。

8.烤好以後， 中間用筷子插進去， 拔出來沒東西黏住就可以了， 不行的話可以再烤一會。 考好以後就如圖了， 這時候還要重複一下烤之前的動作。 把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下。 防止蛋糕冷卻後縮小。 然後就是倒出來冷卻。 到此為止最有難度的事都做了， 接下去就簡單了。

9.把冷卻的蛋糕從中間一分為二， 建議買一把切面包的刀， 免得好不容易做好的蛋糕在切割時被毀了。 然後準備罐裝的黃桃， 當然也可以是新鮮草莓或別的水果。 一半切丁備用,藍莓備用.然後就是打奶油， 去買這種半成品奶油，一定要看清標示，要買純奶油。

10.準備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。把奶油倒入另一個盆，然後疊加到剛才放了冰水的盆子裡。整個打奶油的過程保持在零度.打好以後就是這樣。沒有電動攪拌機的話手動也是可以的，就是累一點。不行就把這個艱巨任務交給老公吧。.把奶油摸一層到下半部分蛋糕上，然後把黃桃定撒上去，再抹一層奶油上面。

11.這時候不要把奶油全部用光，留一點裱花用。然後把另外一半蓋上去。我準備了紅色和綠色兩種食用色素，不過這個個人喜歡，大家可以自由選擇。加入紅色素，只要一點就好。變粉紅了。這是用來表花的，沒有也無所謂，用保鮮袋也是可以的，就是花樣單一點而已。粉紅的留著裱花。一共用了兩盒奶油，這是另一盒，加了紅色和綠色兩種色素，變成紫色。

12.這個照片是還沒完全變紫色時候拍的。實際比這個要紫。把一盒奶油打出來的全部都倒上去了用塑膠薄片裱成這樣就差不多了，畢竟不是專業人士，也沒有旋轉台，個人認為搞成這樣已經不錯了。照片上感覺不怎麼紫，實際要比這個顏色鮮豔。然後就是裝飾裱花，個人自由發揮吧，可以去現場製作鮮奶蛋糕店參觀一下，偷師一點。

去買這種半成品奶油，一定要看清標示，要買純奶油。

10.準備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。把奶油倒入另一個盆，然後疊加到剛才放了冰水的盆子裡。整個打奶油的過程保持在零度.打好以後就是這樣。沒有電動攪拌機的話手動也是可以的，就是累一點。不行就把這個艱巨任務交給老公吧。.把奶油摸一層到下半部分蛋糕上，然後把黃桃定撒上去，再抹一層奶油上面。

11.這時候不要把奶油全部用光，留一點裱花用。然後把另外一半蓋上去。我準備了紅色和綠色兩種食用色素，不過這個個人喜歡，大家可以自由選擇。加入紅色素，只要一點就好。變粉紅了。這是用來表花的，沒有也無所謂，用保鮮袋也是可以的，就是花樣單一點而已。粉紅的留著裱花。一共用了兩盒奶油，這是另一盒，加了紅色和綠色兩種色素，變成紫色。

12.這個照片是還沒完全變紫色時候拍的。實際比這個要紫。把一盒奶油打出來的全部都倒上去了用塑膠薄片裱成這樣就差不多了，畢竟不是專業人士，也沒有旋轉台，個人認為搞成這樣已經不錯了。照片上感覺不怎麼紫，實際要比這個顏色鮮豔。然後就是裝飾裱花，個人自由發揮吧，可以去現場製作鮮奶蛋糕店參觀一下，偷師一點。