營養飲食

黑米是粗糧嗎

黑米屬于糯米類, 是培育成的一種特色米。 黑米有黑色和黑褐色兩種顏色, 它的營養豐富, 不僅可以當做食材還可以當做藥材。 我們除了常常用黑米煮粥以外, 還可以用黑米來釀酒, 黑米在古代的時候就有“壽米”“藥米”“貢米”的美譽, 就全世界而言, 黑米則享有“世界米中之王”以及“黑珍珠”的美譽。

黑米在我國的種植歷史已經很悠久了, 是我國名而古老的水稻品種之一。 黑米熬粥的時候可以和銀耳、百合、冰糖等一起熬制。 那么, 黑米這種珍貴的米是不是屬于粗糧呢?下面我們看看。

黑米當然是粗糧。 黑米外部的皮層中含有花青素類色素, 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 黑米中的維生素含量也很高, 含膳食纖維較多, 淀粉消化速度比較慢。 是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。

黑米的顏色之所以與其他米不同, 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,

這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 國內外研究表明, 米的顏色越深, 則表皮色素的抗衰老效果越強, 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。 此外, 這種色素中還富含黃酮類活性物質, 是白米的5倍之多, 對預防動脈硬化有很大的作用。

與精白米相比, 黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。

黑米不僅屬于粗糧還是營養價值高的粗糧, 我們平尺除了大魚大肉就要多吃一些粗糧, 因為黑米中的膳食纖維很多, 所以吃黑米也不會像吃白米那樣會產生血糖的劇烈波動, 另外, 患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米當做一種調養食品。