自己灌的香腸蒸多久熟

在秋風起的日子， 吃香腸最有異味。 香腸別名臘腸， 就是指以肉類食品為原材料， 經切， 絞切丁， 配上輔材， 灌進小動物腸點衣經發醇、完善干做成的肉食品。

臘腸的吃法多種多樣， 不但可立即水焯、油炸或烤串。 傳統式便是蒸吃、水焯。 清蒸臘腸看上去非常簡單， 但許多 人不清楚生香腸蒸多久， 你掌握臘腸蒸多久嗎？

臘腸蒸多久？

香腸不可切成片烹制， 不然油脂外流， 味道大減。 香腸自身既硬且韌， 吃時修邊片狀， 可降低硬韌口味， 吞咽更非常容易。 生香腸蒸多久呢？用溫開水侵泡香腸20分鐘， 便于香腸吸引住充足的水份， 越來越更為綿軟， 以碟盛之， 隨后防水防火紅燒20分鐘， 取下斜切成片或整篇食之。

蒸臘腸的做法

原材料：臘肉臘腸3只；米醋適當。

作法：炒鍋里引入冷水， 臘腸上鍋蒸20分鐘；取下臘腸， 放涼后切割成小片狀；將切完的臘腸片裝盤就可以。

提示：臘腸蘸點米醋吃，

味兒更強。 臘腸放涼后再切比較好， 殷切不易成形。 臘腸還能夠在冷水里煮后放涼， 切割成片狀吃。

如何挑香腸？

香腸顏色亮潤、豬瘦肉粒呈當然鮮紅色或酒紅色；人體脂肪嫩白、花紋勻稱、沒有殘渣；觸感舒爽、臘衣緊靠、結構緊湊、彎折有延展性；橫切面肉質地光潔無裂縫、結晶狀、胖瘦明晰、手層次感好，

香腸橫切面香味濃厚， 肉香氣突顯。

偽劣香腸顏色黯淡無光， 豬腸衣內粒遍布不勻稱， 橫切面肉質地有裂縫， 肉體綿軟、無彈性， 且帶黏液， 有顯著怪味或其他臭味。 分辨香腸的好壞關鍵能夠從下列好多個層面辨別：

一、觀。 白油腸白肉呈奶白色， 豬瘦肉鮮紅色， 紅白分明， 有光澤度， 醬色腸白肉呈醬淡黃色， 豬瘦肉棗紅或深褐色， 有光澤度， 腸體均收身當然， 呈當然皺褶狀。

二、按。 硬中帶軟、頗具延展性、表層略帶油， 橫斷面組織密不可分， 肌肉纖維明晰， 白肉呈方顆粒狀。

三、聞。 臘香、肉味濃厚， 酒氣醇香。

四、蒸。 隨水放進飯中蒸或清洗后用碟隔水蒸均可， 煮熟后， 收攏的腸身因為吸引住水份而越來越豐腴圓潤， 顏色褐色， 并釋放誘惑的肉味和臘香氣。

五、品。 可整篇或切成片品之， 味兒甜咸適度， 美味爽口， 臘香、肉味濃厚， 食而不膩， 齒間持香。 秋冬季季節， 臘香更濃， 一般品質較弱的香腸豬瘦肉的層次感粘綿， 吞咽時欠缺肌肉的化學纖維質，

白肉缺乏強度和脆爽特點。

怎樣保存香腸？

香腸買回家了一般不容易一下子吃完， 并且香腸口感側重， 也不宜天天吃， 因此要想買回去的香腸維持最開始的口味務必好好地儲存。

一般香腸的保存期是完好無損抽真空包裝袋0度下列質保360天， 20度下列質保180天， 開封市后需要置放冷藏室。 陽光明媚時， 把香腸拿出來吊掛在自然通風舒爽的地區假如太陽能發電照射到最好是， 曝曬一下能夠使香腸味兒如初見。

大家都習慣性將這種食材也放入冷藏室冷藏， 但是， 這類作法卻無法得到營養科大夫的認可。 腌豬肉等食材不適合放進電冰箱儲存， 放進電冰箱反倒非常容易腐敗問題霉變。 這是由于腌豬肉香腸等腌漬肉類食品在制作過程中添加了很多食用鹽，

濃度較高的的鹽份能夠殺掉絕大多數病菌， 具有防腐蝕功效。 假如把腌豬肉放進電冰箱， 食材中殘余的水份非常容易凍潔， 毀壞體細胞成份， 加快人體脂肪空氣氧化， 造成食材腐敗問題霉變， 反而使其保存期大大縮短。

恰當的儲存方式 是把腌豬肉香腸放到自然通風干躁處就可以了。