蘆筍的營養價值，今後記得要多吃！

大家對蘆筍一定不會陌生了， 蘆筍的吃法有很多， 味道是非常好的， 含有豐富的維生素以及多種人體需要的微量元素， 對人體健康具有諸多功效， 能夠增強人的食欲， 能夠促進消化、清熱利尿等等。

一、蘆筍的營養價值

蘆筍有鮮美芳香的風味， 膳食纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化。 現代營養學分析， 蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸， 含量比例符合人體需要， 無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素， 還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。 蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。 一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。 同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜。

營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。 用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。 對其它癌症、白血症等， 也有很好效果。 國際癌症病友協會研究認為， 蘆筍可以使細胞生長正常化， 具有防止癌細胞擴散的功能。

二、蘆筍的功效與作用

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒， 阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成， 提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用， 能有效地控制癌細胞的生長。 蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效， 並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2.清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說， 蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4.食材良藥

經常食用可消除疲勞，

降低血壓， 改善心血管功能， 增進食欲， 提高機體代謝能力， 提高免疫力， 是一種高營養營養保健蔬菜。

三、蘆筍的食用方法

蘆筍雖好， 但不宜生吃， 也不宜存放1周以上才吃， 而且應低溫避光保存；蘆筍中的葉酸很容易被破壞， 所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。

蘆筍以嫩莖供食用， 質地鮮嫩， 風味鮮美， 柔嫩可口， 烹調時切成薄片， 炒、煮、燉、涼拌均可。 冷藏保鮮先用開水煮一分鐘， 晾乾後裝入保鮮膜袋中紮口放入冷凍櫃中， 食用時取出。 著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。