蓮藕的忌和宜，今後一定要吃對了

作為一種很普通的食材， 蓮藕有著非常豐富的營養， 現在的人都很喜歡吃， 蓮藕的吃法非常豐富， 絕大部分人都可以吃， 但一小部分人比如老幼婦孺或者體質虛弱的人要謹慎。

一、蓮藕的食用禁忌

1.生藕性偏涼， 生吃涼拌較難消化。 脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕， 有礙脾胃， 所以宜食用熟藕， 最好是熱吃。

2.如果蓮藕發黑， 有異味， 則不宜食用。

3.煮藕時忌用鐵器， 以免使藕在烹飪過程中變黑。

4.切過的藕不宜直接存放， 切完後放入水中馬上製作， 存放可用保鮮膜保存。

5.大豆與蓮藕不宜同吃， 大豆中含有豐富的鐵質， 不能與含纖維素多的蓮藕同食， 因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

6.婦女產後忌食蓮藕， 否則可能引起不良的破血作用；但是婦女產後兩周過後吃藕可以排淤血。

二、蓮藕適用人群

一般人群均可食用

1.老幼婦孺、體弱多病者尤宜， 特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；

2.藕性偏涼， 產婦不宜過早食用；藕性寒， 生吃清脆爽口， 但礙脾胃。 脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3.藕煎湯內服順氣寬中， 炒炭可止血散瘀， 用於各種出血症。 一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

三、吃蓮藕的注意事項

1.藕可生食， 烹食， 搗汁飲， 或曬乾磨粉煮粥。

3.藕削去外皮以後應儘快下鍋烹製， 避免藕絲因氧化而變黑。 若不能及時烹調， 可將藕放入加醋的清水中浸泡， 保持蓮藕本身的潔白色澤， 炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，

4.吃藕應分段食用， 頂端香甜脆嫩， 焯後涼拌鮮食；第二、第三節稍老， 是做湯的上好原料， 還可以做炸藕夾；第四節之後的各節只適於炒食或作為藕粉的原料來使用。