大蒜炒肥腸
大蒜炒肥腸， 顧名思義， 就是用大蒜和肥腸共同制作而成的一種食物， 也是一種很多人都喜歡吃的食物。 適量的吃一些大蒜炒肥腸， 可以很好的改善自己的體質， 補充一定的營養， 使自己的身體變得更加健康。 當然， 大蒜炒肥腸也是需要按照一定的方法烹飪的， 下面就為大家介紹具體的烹飪方法！
一、大蒜炒肥腸的做法
1.切去肥腸的腸頭圈口， 用鹽在腸壁內外反復揉搓， 并在清水中翻洗干凈， 再用白礬末反復翻洗揉搓沖洗， 直到洗凈雜質， 無異味為止。
2.將洗凈的肥腸在開水中煮一次， 出水后撈起切成數段， 另用開水將肥腸煮熟， 然后對剖開， 切成寬2厘米（約六公分）， 的條子。
3.炒鍋置旺火上， 燒熱豬油， 白糖炒化， 摻水少許， 炒成不深不淺的糖汁， 下肥腸在糖汁中炒上色， 摻湯燒開， 撇盡浮沫， 用鹽、蔥、姜、花椒， 用小火燜至七成熟時加大蒜， 直到全熟后加味精，
二、大蒜的營養價值
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素， 其殺菌能力可達到青霉素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的形成。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，
大蒜能保護肚臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌癥的發生。
三、肥腸的營養價值
肥腸又名豬大腸、豬腸。 豬腸是用于輸送和消化食物的， 有很強的韌性，
營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。 可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
