這種廉價食物滋補力強 功效竟可代替參湯！

河南中醫學院一附院消化內科張照蘭教授：粥熬好後， 上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質， 中醫裡叫做“米油”， 俗稱粥油。 通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。

中醫認為， 小米和大米味甘性平， 都具有補中益氣、健脾和胃的作用。 二者用來熬粥後， 很大一部分營養進入湯中， 其中尤以粥油中最為豐富， 是米湯的精華， 滋補力強。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載， 米油“黑瘦者食之， 百日即肥白， 以其滋陰之功， 勝於熟地， 每日能撇出一碗， 淡服最佳”。 清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，

這種廉價食物滋補力強功效竟可代替參湯！

如何做好粥油？

分享給大家三個熬粥油的關鍵點：首先， 要時刻關注粥油， 防止外溢。 其次， 很多人在熬粥油的時候發現水放少了， 會去加水。 中途不建議加水， 會減弱粥油的濃稠感。 最最重要的一點是， 選擇大米一定要是新米， 最好選擇優質的大米。

除此之外， 要做好粥油， 建議以水米10：1的配比， 放在砂鍋或者不銹鋼蒸鍋裡， 燒開後用小火慢慢熬。 當天熬好的粥油最好當天吃， 不然營養物質都流失了。

喝小米粥油時， 小米可單獨熬粥， 也可與大米一起熬。 做粥時， 清水沸開再入鍋，

大米粥也很好， 尤其是長長的香米， 熬出來的米油有特殊的清香味。 熬粥前將米浸泡1個小時最好， 讓米粒膨脹開， 熬出的粥黏， 口感好。 香港人經常將米泡一個晚上， 第二天早晨再煮， 粥更稠， 取最上面一層油， 冷卻後極黏稠， 富有光澤。

另外， 根據中醫“藥食同源”的理論， 煮粥的時候加少許黨參或太子參， 對老人氣虛、動輒氣喘、疲勞有效；加山藥、扁豆花， 可幫助消化， 對慢性腹瀉有一定作用；加榛子仁、枸杞子， 還有養肝益腎、明目美膚的作用。

推薦喝粥油的人群有哪些？

中醫認為大米味甘性平， 具有補中益氣、健脾和胃的作用。 特別適合脾胃虛弱，

○老年人不同程度存在著腎精不足的問題， 如果常喝粥油， 可以起到補益腎精、益壽延年的效果；老人喝粥油的時候最好空腹， 再加入少量食鹽， 可起到引“藥”入腎經的作用， 以增強粥油補腎益精的功效。

○產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足， 喝粥油能補益元氣、增長體力， 促進身體早日康復。 另外， 胃潰瘍患者可以在喝粥油時， 吃一點含堿的食物， 如可以在粥裡放點小蘇打。 這主要是胃潰瘍患者本身胃酸分泌過多， 進食後又會分泌大量胃酸， 從而使胃部損壞， 吃點含堿的食物可以中和一下胃酸。

另外， 不建議糖尿病患者喝粥油，

本文綜合：健康時報、浙江老年報等網路綜合

圖片來源：視覺中國