全蛋版蛋撻和蛋黃區別

全蛋版蛋撻跟蛋黃是兩種不同的食物， 全蛋版蛋撻是整個雞蛋， 將整個雞蛋倒入蛋撻皮里面進行烤熟就可以制作出蛋撻了， 而蛋黃是指雞蛋的蛋黃， 用蛋黃來制作的蛋撻比較偏黃， 味道也更加濃香， 所以喜歡吃蛋撻的朋友， 可以根據自己的需要選擇蛋撻的材料， 但是兩者的區別是差不多的。

蛋撻液用全蛋還是蛋黃

視配方需要， 可以是全蛋液， 也可以是純蛋黃。 蛋撻的味道都是在液里面,營養也是最豐富的。 蛋黃是最好調配,清會硬!蛋撻的味道都是在液里面,營養也是最豐富的。 蛋黃是最好調配,清會硬!

蛋撻全蛋和蛋黃的區別

全蛋跟蛋黃沒有太大差別。 操作時都要過篩比較好。 烤出來細膩。

全蛋加入時建議在小碗中盡量先打散， 這樣加入牛奶的時候不需要太久的攪拌， 攪拌過多會導致牛奶有比較多的細密的泡泡， 造成美觀度會有一定缺失，

蛋黃的話打散會比全蛋方便一些， 畢竟沒有粘稠的蛋清。

我味覺并不靈敏， 覺得差不多。 但是我有些朋友覺得蛋黃的更香一些。

配方其實有很多種， 有些有煉乳， 有些沒有。 有些有淡奶油， 有些沒有。 找到自己最合適的口感， 找到做出來美觀度最好看的方子。 就可以了。

蛋黃版蛋撻的做法

1、將蛋撻皮和雞蛋提前半小時拿出到室內自然解凍， 確保溫度合適。

2、把牛奶、淡奶油、白砂糖、煉乳放在一起， 用微波爐90瓦加熱3min。 然后取出， 用手動攪拌器攪拌， 確保糖粒融合。 不要過度攪拌， 以防淡奶油打發。

3、蛋黃手動打散蛋黃版蛋撻的做法步驟3

4、將第一步的混合體冷卻， 與蛋黃混合。 攪拌勻。 加入蛋撻皮里。 每個8分左右。 此方子的分量正好夠16個蛋撻。 蛋黃版蛋撻的做法步驟4

5、烤箱預先200度預熱。 完畢后將蛋撻放入中層， 用下烤190度3分鐘。 之后， 200度烤15分鐘即可。

蛋撻全蛋的做法

1、牛奶和吉士粉（我一般都是加奶粉）融化開， 放到容器里， 加入糖、煉乳。 加熱， 攪拌到糖融化后關火晾涼

2、打散的全蛋倒進放到微溫熱的牛奶溶液里， 用手動打蛋器攪拌均勻。

3、用粉篩過濾掉雜質。

4、倒入撻模里面， 要比葡式蛋撻的撻液多一點， 八分滿就可以

TIPS:

1、這個方子是大約20個蛋撻撻水的配方

2、鮮奶撻液是用全蛋制作的， 少了葡式蛋撻幼滑的口感， 多了蛋白的韌性，