香辣麻花蝦

香辣麻花蝦是一道特色美食， 它的主要食材就是新鮮的大蝦。 另外還要準備一些其他的輔料， 比如說蔥薑蒜幹辣椒料酒等一些其他的食材， 把口感就是麻辣香鮮， 有很好的促進食欲的作用， 另外它的主要食材是大蝦， 所以說蛋白質的含量非常的豐富， 對於身體也有一定的調養功效， 我們來看一下香辣麻花蝦的做法。

香辣麻花蝦

材料

鮮活大蝦， 大蒜， 生薑， 蔥白， 朝天椒， 香菜根， 料酒， 生抽， 糖

做法

1：剪去蝦槍和蝦須， 保留蝦腳;

2：大蝦背部用小刀劃開， 挑出泥腸;

3：鍋裡加入適量橄欖油， 放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅， 噴入適量料酒;

5：倒入適量生抽調味;

6：加入適量糖調味， 轉大火煸幹湯汁， 起鍋前加少許香菜即可。

小訣竅

1: 活蝦不方便處理的時候， 可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

2：蝦槍很鋒利， 最好去除， 保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

3： 蝦很滑， 可用毛巾包住操作， 開背挑泥腸請注意安全;

4：根據各人嗜辣程度選用辣椒;

5：蝦很容易熟， 不要過分的煸炒， 以免蝦肉太老口感欠佳。

做法二

製作食材：蝦500克、麻花15克、香辣酥100克、沙拉油500克、食鹽5克、味精10克、雞粉5克、薑3克、澱粉5克、細香蔥3克、辣椒油10克

做法

1、先將鮮蝦去須、去蝦線， 清洗乾淨。

2、將鮮蝦入鹽、味各1克， 醃漬10分鐘， 後拍一層幹澱粉待用， 炒鍋上灶， 倒入沙拉油300克， 油溫燒至六成熱， 將拍好澱粉的鮮蝦倒入油中燒制2分鐘， 撈起備用。

3、另起炒鍋放入底油， 加入香蔥、薑片煸香，