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牛蒡簡單做——香辣三絲

文章導讀

牛蒡對於部分人群來說不是很熟悉, 其實牛蒡是一種古老而神奇的藥食兩用蔬菜, 有豐富的營養價值, 有顯著的食療作用, 還有美味的口感;這麼一種神奇的蔬菜, 它的吃法有哪些呢?今天小編給大家介紹的是一種簡單做法——香辣三絲, 趕緊來學做一下吧。

香辣三絲的原料:小黃瓜、胡蘿蔔、牛蒡適量。

香辣三絲的做法:

2、牛蒡用刀刮去表皮;

3、黃瓜、胡蘿蔔、牛蒡分別切絲, 牛蒡絲需泡在清水裡;

4、水燒開後放入牛蒡絲燙3分鐘;

5、放入胡蘿蔔絲繼續燙2分鐘;

6、撈起放入冰水裡至涼;

7、生抽1小勺、陳醋、香油、蜂蜜(或紅糖)各0.5小勺、辣椒油適量攪拌均勻,

將調製好的濕料和瀝幹水分的三絲拌勻;

8、灑上炒熟的白芝麻即可。

小貼士:

a、牛蒡外形酷似山藥, 挑選直徑如1元硬幣大小, 長度60釐米以上粗細均勻較好;

b、表皮最好是淡褐色不長根須;

c、如果直徑超過3釐米,表皮粗糙根須很長, 表示肉質鬆散口感較差, 不宜購買;

d、可用手掂量牛蒡的重量, 同等大小的越重越好, 表示內部沒有空心口感較好;

e、手握牛蒡較粗一段, 如牛蒡自然彎曲下垂, 表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。

溫馨提示:牛蒡容易流失水分, 所以建議大家要吃的時候現買, 而且不易儲存時間太長, 否則香氣也會逐漸消失。