發燒羊肉湯製作過程

大家都知道羊肉適合在冬季使用， 在寒冷的冬季喝一碗熱熱的羊肉湯是非常不錯的， 另外羊肉湯對於退燒也有一定的作用， 但相信很多人不知道關於羊肉的做法， 那怎麼做好一碗發燒羊肉湯呢， 我們來瞭解一些。

羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯， 再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。 煮熟後撈起來瀝幹， 然後切成薄片放入滾開水裡一汆， 再倒入湯碗中， 沖入滾燙雪白的羊湯水， 撒上碧綠的蔥花， 一碗熱氣騰騰， 香氣四溢的羊肉湯就做成了。 配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調和就成羊肉湯。

湯的配料：

羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良薑、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊， 羊骨砸斷鋪在鍋底， 上面放上羊肉，

2、另加清水， 用旺火燒沸， 撇去浮沫。 再加上適量清水， 沸後再撇去浮沫， 隨後把羊油放入稍煮片刻， 再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包， 一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內， 繼續用旺火煮至羊肉八成熟時， 加入紅油、花椒水， 煮約二小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸， 撈出煮熟的羊肉， 頂絲切成薄片， 放入碗內， 撒上香菜末， 單縣羊肉湯即成。 可將辣椒油、大蔥段裝味碟， 荷葉餅裝大盤， 一併隨羊肉湯上桌。 食用時放少許辣椒油， 荷葉餅夾大蔥段， 可與羊肉湯同食。

湯的特點：

投料考究， 製作精細， 調味豐富， 湯汁乳白， 不腥不膻， 香醇不膩， 味道鮮美，

湯的功效：

1、有健腦明目之功， 尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；

2、有壯身補血之能， 最宜病癒大補者常食；

3、補虛壯陽， 溫中暖下。

以上就是關於發燒羊肉湯的做法， 羊肉湯不但味道鮮美， 而且可以對身體虛弱， 冬天愛手腳冰涼的女性朋友有著很好的功效。