大頭菜包子的做法

2014-07-29

包子是很常見的佳餚，包子在果腹上，有著很好的幫助，不過在對包子選擇之前，也是要對它的製作方法進行很好認識，這樣製作包子的時候，才會知道該選擇什麼樣的方法好，那大頭菜包子是不錯之選，這樣的包子味道獨特，而且營養價值也是很高，那大頭菜包子的做法如何呢?

很多人對大頭菜包子的做法並不是很瞭解，在製作大頭菜包子的時候，需要對它的製作步驟，進行很好的認識，使得製作它的時候，都是可以放心進行。

大頭菜包子的做法：

主料：捲心菜500g、豬肉250g

調料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、蠔油適量、調和油適量、花椒粉適量、蘇打粉適量。

豬肉大頭菜餡兒包子的做法

1.面頭用水泡開

2.加入三碗麵粉

3.一邊加水一邊和麵

4.揉成光滑的麵團

5.蓋上蓋，把麵團放在溫暖的地方進行發酵

6.發好的麵團成蜂窩狀(我都是頭一天發麵第二天蒸)，有股酸味

7.面堿和小蘇打放小碗里加少量水調勻

8.把堿面水一點一點的加入麵團裡，中和酸味，如果沒有酸味就不用加了

9.再到些白麵揉一揉

10.揉成光滑的麵團

11.蓋上蓋放在一旁在餳發

12.豬肉剁成肉泥

13.大頭菜切碎

14.裝入盆裡倒入少許鹽，抓一抓，刹出水分

15.肉泥裝入盆裡，倒入適量的鹽味精花椒面醬油調勻

16.再倒入適量的油調勻(要順一個方向攪動，肉餡更香容易上勁兒)

17.我又加了一點蠔油(可不加)，提香

18.將大頭菜擠幹水分，放在調好的肉餡兒裡

19.在攪拌一下

20.取一塊麵團，揉成長條

21.在揪成一個個大小均勻的劑子

22.擀成小餅狀(中間厚兩邊薄，這樣蒸的時候不易塌底兒)

23.取適量的肉餡兒，放在面皮上

24.用另一隻手從一端捏起

25.包好的包子就是這樣了

26.不一會兒就包了好多

27.鍋中坐水，將包子擺好要留有空隙，蒸的過程中還會餳發的

28.鍋的周圍用濕布蓋好防止漏氣，大火蒸5分，轉中小火15分

29.20分鐘後包子好啦，出鍋了

以上就是對大頭菜包子的做法詳細介紹，製作大頭菜包子的時候，要注意餡在鹽巴放入上，不能過多，這樣吃的時候，很容易吃鹹，這樣對嗓子是沒有好處的，而且吃大頭菜包子對促進自身消化有著很好的，因此它可以放心選擇。