性健康

營養蝦皮補鈣No1

蝦皮的營養價值很高, 蝦皮的含鈣量之高可謂是補鈣食品的冠軍, 素有“鈣的倉庫“之稱, 是物美價廉的補鈣佳品。 除此之外, 蛋白質含量也十分高, 每100克蝦 皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。 蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富, 除了含有陸生、 淡水生物缺少的碘元素, 鐵、磷的含量也很豐富, 每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。 所以, 蝦皮素有“鈣庫”之稱。

蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素, 蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑, 又叫超級維生素E[1], 蝦皮越紅蝦青素含量越高, 蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

蝦皮不僅營養豐富, 而且味道也很鮮美, 無論在什麼菜肴或湯中放點, 都可以起到增鮮提味的作用, 是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。 據文獻記載, 蝦皮還具有開胃、化痰等功效。

現介紹蝦皮的幾種食用方法如下:

一、蝦皮炒冬瓜:冬瓜500克去皮切片, 蝦皮70克, 香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。 用香油將花椒炸出香味, 加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟, 調入食鹽、味精食之。 有清熱、解暑、化濁、開胃等作用, 對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。

二、蝦皮炒韭菜:韭菜250克洗淨切段, 蝦皮60克, 食鹽、香油、醬油、味精各適量, 用香油將蝦皮略炒, 加韭菜、醬油、食鹽炒熟, 再調入味精食用。 有開胃健脾、補腎壯陽之功效, 適用於食欲不振、陽痿早洩、精液稀薄等症。

三、蝦皮拌香菜:香菜300克洗淨切段, 蝦皮50克, 加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用。 清香爽口, 別具風味。 有補腎壯陽、祛風解毒之功效, 對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。

四、蝦皮拌青椒:青椒350克洗淨切絲, 蝦皮60克, 加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。 有開胃消食、補腎壯陽、祛風濕之功效, 對消化不良、骨質疏鬆、軟骨症等有益處。

五、蝦皮蘿蔔絲:白蘿蔔250克洗淨切絲, 蝦皮50克, 香菜洗淨切碎, 食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。 先用香油將蔥段炒香, 加蘿蔔絲、蝦皮、香菜炒熟, 然後調入食鹽、料酒、味精食用。 有消脹、祛痰的功效, 治食滯不化, 並利大小便。