4款瓜果蔬菜美味 清燥養胃

小編今天給大家支個秋季養生瓜菜清火的方法， 秋季的到來給大家都帶來了一些煩惱。 上火乾燥等， 瓜菜清火非常有效哦。

瓜菜美食 清暑養胃

羅漢冬瓜盅

食材：冬瓜1個， 南瓜250克， 木耳、鮮竹筍80克， 白果50克， 紅蘿蔔30克， 鮮紅椒、腐竹、銀耳20克， 素耗油、鹽5克， 菌菇汁3克， 老抽1克， 山珍精2克， 白糖100克， 薑片少許。

做法：將木耳和銀耳事先用清水潤發待用;取一半冬瓜頭做成大冬瓜盅， 再用模具做成小冬瓜盅四個(視冬瓜大小和家庭成員多少而定)， 將冬瓜盅上蒸箱蒸熟備用;再將木耳、白果、鮮竹筍、紅蘿蔔、腐竹直接放入沸水中汆水， 備用;鍋下油後， 放入少許薑片爆香， 放入以上原材料， 用菌菇汁、素耗油、山珍精調味， 然後加適量水煮， 並用老抽上色， 小火燜至三分鐘左右， 勾芡後裝入蒸好的小冬瓜盅， 再將鮮紅椒切成菱形裝飾;將之前剩下的冬瓜去皮後， 上蒸箱蒸熟， 打成冬瓜泥備用;再將南瓜去皮後上蒸箱蒸熟，

同樣打成南瓜泥備用。 下鍋後將南瓜汁用糖調味做成南瓜羹， 再將冬瓜泥放入銀耳碎， 用少許鹽調味， 分別倒入大冬瓜盅內， 做成太極狀， 最後按個人喜好將大冬瓜盅和小冬瓜盅裝盤擺設。

營養點評：色澤清麗，

味道爽口。 該美食的主要材料冬瓜味甘淡， 性微寒， 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑;南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排膿， 驅蟲解毒， 治咳止喘;鮮竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 並有預防大腸癌的功效。 在炎炎夏日食用羅漢冬瓜盅， 不僅能緩解心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等症， 還有減肥和美容作用。

果汁壽瓜球

食材：佛手瓜300克， 橙汁糖水10克

做法：佛手瓜用模具挖成球形， 放入沸水中煮至3分鐘左右(根據佛手瓜的老嫩而定)， 然後將瓜球過冷備用。 此時再將橙汁和冰糖水調勻， 甜度可根據個人愛好而定， 將佛手瓜球一同放入浸泡1分鐘， 裝盤稍作裝飾即可。

營養點評：色澤明麗、清脆多汁。

佛手瓜性涼味甘， 歸肺、胃、脾經;具有祛風解熱， 健脾開胃的功效;主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸證。 其營養豐富， 夏季常吃可利尿排鈉， 有擴張血管、降壓之功能。

金瓜鮑菇盅

食材：小金瓜1個， 南瓜150克， 杏鮑菇、紅腰豆、菌菇汁10克

做法：在小金瓜頂部三分之一處切開蓋留用， 用刀修整成原來的形狀， 同時挖去瓜內瓤籽洗淨， 上蒸箱蒸熟後備用;再將杏鮑菇切條， 改花刀， 炸油後再放入沸水中汆水(使之不油膩)。 再用菌菇汁加水放入杏鮑菇煨3分鐘， 使之入味。 再將南瓜切丁， 蒸熟後， 一半用於製成南瓜汁， 一半留著備用;將紅腰豆煮熟後和南瓜丁一起裝入金瓜盅內墊底;將煨杏鮑菇的原汁， 加入少許南瓜汁勾芡， 和杏鮑菇一起放入金瓜盅內， 此時再蓋上金瓜蓋子即可。

營養點評：菇鮮味醇， 口齒留香。 金瓜味甘、微苦， 性平。 能潤肺燥， 下氣平喘。 用於肺服不足， 喘咳上氣。 在盛夏食用， 有補氣潤肺之效。

涼拌生態小乳瓜

食材：生態黃瓜花280克， 糊辣油5克， 鹽、山珍精1克， 醬油2克， 香油3克

做法：先將生態小黃瓜花用清水浸泡洗淨， 切不可將花洗掉， 加入上述調味品拌勻， 裝盤稍作整理即可。

營養點評：清脆芳香， 入喉回甘。 黃瓜呈酸性， 性涼， 味甘;入肺、胃、大腸經。 清熱利水， 解毒消腫， 生津止渴。 主治身熱煩渴， 咽喉腫痛， 風熱眼疾， 濕熱黃疸，小便不利等病症。

濕熱黃疸，小便不利等病症。