醃制肉骨茶
肉骨茶其實是馬來西亞的一種傳統美食， 肉骨茶的做法是採用豬肉和豬骨加上一些中藥煲成湯， 在馬來西亞， 肉骨茶是非常的著名， 現在肉骨茶的做法也傳播到了世界的每一個角落。 在養生學上面， 我們可以採用肉骨茶的功效， 達到給我們身體補充營養的作用， 並帶來養生的功效。
肉骨茶裡面的中藥一般有當歸和枸杞， 有時候也可以加入一些黨參或者其它參類， 肉骨茶為什麼叫茶而不叫藥呢， 就是為了避諱， 叫藥不太好聽， 現在我們知道肉骨茶裡面含有這麼多的中藥， 肯定相信肉骨茶的神奇功效， 肉骨茶的做法有多種， 下文我們一起看看醃制肉骨茶。
做法一
食材準備
豬排、沙拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油
製作步驟
1、“肉骨”是採用豬的肋排， 將之斬成單骨約一指長的段狀， 飛水之後再過冷後， 去除表面的雜質。
2、然後， 取一些去了“衣”的蒜肉， 先用油炸至金黃色， 再飛水去掉油分， 加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材， 再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料， 然後將所有材料放入煲內， 加水用文火熬約3-4小時
3、調入鹽等味料， 即可成為一道極具異國風味的“肉骨茶”了。 通常會配搭一碟“指天椒醬油”， 供以蘸排骨或佐湯調味之用， 不喜食辣者亦可配以普通醬油。
做法二
食材準備
香料 (用紗布袋包好)， 桂皮棒1根， 丁香4-5粒， 白胡椒粒1茶匙， 枸杞子1大匙， 八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)， 蒜頭(無須去皮) 2 大粒， 黑醬油1大匙， 水6-7杯， 鹽1大匙， 生菜 1-2片(洗淨， 分開)
製作步驟
1、將肉骨， 香料包和蒜頭放入一個大鍋內。
2、把水倒入鍋內後將它煮開。 撇去湯表面的渣滓， 加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。
3、先把生菜放進碗內墊底， 再把肉骨和湯兜入碗裡。 配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
做法三
食材準備
少脂肪的排骨2公斤， 蒜頭半公斤， 胡椒粒200克， 肉骨茶調料2包
製作步驟
1、用大鍋盛水10碗， 排骨燙水去臊後置入， 同時也把剝皮後的蒜頭、調料包置入。
2、胡椒略為搗碎置入， 開大火煮沸後， 改用中火。
3、當嗅到香味漸濃， 再把火稍為收一些， 但保持在微沸狀態， 這時才以鹽、糖調味。 [1]
做法四
食材準備
豬排骨500克、油菜心6棵、幹香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓幹2個、老抽10ml、鹽1茶匙(5克)。
製作步驟
1、油菜洗淨， 幹香菇用清水泡軟去蒂， 桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓幹用紗布包好，
2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘， 撈出用清水反復沖淨血沫， 並瀝幹水分;
3、鍋中放入足量清水， 放入調料包， 加入老抽和鹽， 大火煮至沸騰， 放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇， 再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時;
4、另燒一鍋水， 水沸後倒入許沙拉油、鹽， 放入油菜心氽燙半分鐘， 撈出過涼， 瀝幹水分;
5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心， 盛入煮好的肉骨茶即可。
上文介紹了肉骨茶的由來， 肉骨茶可不是中國的特產， 是馬來西亞傳統的一道菜， 肉骨茶裡面含有多種中藥， 是我們養生可以採納的佳品， 上文還介紹了肉骨茶的四種製作的方法， 懂得了醃制肉骨茶的做法， 大家讀後可以自己嘗試做一道醃制肉骨茶。
