營養飲食

多吃番茄好處多 延壽命增健康

番茄的另外一個名字, 叫做“長壽果”。 番茄之所以能夠獲得這樣的美稱, 是有其中的道理的:

1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素, 維生素B和C,

特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。 其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料, 具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素, 能減少心臟病得發作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力, 能清除自由基, 保護細胞, 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞, 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防做用外, 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

4、番茄含有維生素C, 有生津止渴, 健胃消食, 涼血平肝, 清熱解毒, 降低血壓之功能和效果, 對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。 多吃番茄具有抗衰老做用, 使皮膚保持白皙。

5、番茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌,

保進紅血球得形成, 有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。 食用番茄對防治動脈硬化、高血壓。

番茄用油澆最營養

與食用生番茄相比, 加工後的番茄, 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁, 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 此外, 番茄在烹調的過程中, 常會用到花生油、沙拉油等植物油, 而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來, 充分發揮抗氧化作用。 當然, 凡事有利必有弊, 加熱後, 番茄中的維生素C會受到損失, 但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

因此番茄炒太久營養會流失, 烹調時應避免長時間高溫加熱,

以保留更多的營養成分。 做菜時蓋嚴鍋蓋, 再稍加些醋, 能保護其避免被氧氣破壞。

 

番茄營養從哪來?

1、番茄顏色越紅營養越高。

2、番茄品種、顏色、成熟度、甜度, 甚至生產季節的不同, 都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。 黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少,

每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高, 一般每100克含2-3毫克, 最高能達到20毫克。 一般來說, 番茄顏色越紅, 番茄紅素含量越高, 未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。 市場上還有一種粉紅色的番茄, 番茄紅素的含量也不如紅色的高。

3、越不甜的番茄番茄紅素含量越高。 番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係, 也就是說, 越是不甜的番茄, 其中番茄紅素含量越高。 此外, 夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高, 這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長, 會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的番茄, 番茄紅素的含量比較低。

番茄炒蛋大竅門

番茄的家常吃法就是番茄炒蛋了, 這兩種食物的營養素互補非常成功。 在豐富營養的同時, 還具有健腦抗衰老的做用。 這道看似簡單的平常菜, 想要炒出美味來也不是那麼容易的哦, 小編告訴你幾個關於番茄炒蛋的烹飪小竅門吧!

1、蛋和西番茄的比例非常主要。 要是番茄少了, 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。 通常咱們用兩雞蛋配上微型番茄兩個。 不錯的原料搭配不僅是美味基礎, 而且是營養均衡得保障。

2、雞蛋得時候咱們要用小辦法。 “要狠狠的打”打雞蛋, 要用力多打一會, 要逐漸加快速度, 筷子尖要每一下都刮到碗底, 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡, 到每次筷子在碗口外運動時,

幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面, 並且停住打蛋時, 雞蛋表面有很多泡沫, 這才可以算雞蛋打好了。

3、雞蛋時要多加油, 油要熱。 要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油, 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內, 倒雞蛋前, 把油鍋搖一搖, 讓油敷滿鍋底, 這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋, 這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂, 都受到油的高熱。

4、炒番茄的時候可以加點糖。 這樣可以中和番茄的酸味, 口感更好。 而且要利用番茄汁水的滋潤, 在切番茄時, 儘量切成橘子瓣大微型塊, 這麼才可以獲得非常多得汁水。

5、茄炒蛋的密技——先關火。 並且最後出鍋時才加鹽, 正是番茄炒蛋的一個密技。你會發現,當菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

正是番茄炒蛋的一個密技。你會發現,當菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!