營養飲食

六種常見米的保健功效

現在, 很多人都喜歡在飲食中調配些糙米、黑米、薏米等穀物, 但是, 你知道它們的營養特點和保健功效嗎?又有哪些人不適合吃這些食物呢?

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最養陰生津的是粳米

用粳米煮粥以養生延年, 在我國已有2000年的歷史, 粳米粥最上一層粥油能夠補液填精, 對滋養人體的陰液和腎精大有裨益, 最適宜病人、產婦和老人。 粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用, 可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症, 但糖尿病患者應注意不宜多食。

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最助消化的是糙米

所謂糙米, 就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。 糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動, 對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。 糙米較之精白米更有營養, 能降低膽固醇, 減少心臟病發作和中風的幾率。 糙米適合一般人群食用, 但由於糙米口感較粗, 質地緊密, 煮起來也比較費時, 穀萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜, 然後連浸泡水一起投入壓力鍋, 煮半小時以上。

小貼士:因為其中的澱粉物質被粗纖維組織所包裹,

人體消化吸收速度較慢, 因而能很好地控制血糖;同時, 糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性, 對糖耐量受損的人很有幫助。 日本研究證明, 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多, 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感, 有利於控制食量, 從而幫助肥胖者減肥。 因此, 日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。

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最補腎的是黑米

黑米營養豐富, 含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質, 營養價值高於普通稻米。 它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量, 有利於心血管系統的保健, 有利於兒童骨骼和大腦的發育, 並可促進產婦、病後體虛者的康復, 所以它是一種理想的營養保健食品。

谷萬里指出, 黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效, 是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。 經常食用黑米, 對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。

由於黑米不易煮爛, 應先浸泡一夜再煮。 消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。

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最排毒的是糯米

糯米又叫江米, 因其香糯黏滑, 常被用以製成風味小吃, 深受大家喜愛。 糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

提醒:冬天吃糯米可以提高禦寒能力

糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。 穀萬里同時提醒說, 糯米不好消化, 不宜食之過量, 老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

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最養顏的是薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

中醫認為,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

薏米對於美容的功效也十分顯著,它能夠使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素斑點,對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應注意,大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。

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最養胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟穀。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為“保健米”。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。穀萬里指出,由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

最養顏的是薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

中醫認為,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

薏米對於美容的功效也十分顯著,它能夠使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素斑點,對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應注意,大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。

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最養胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟穀。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為“保健米”。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。穀萬里指出,由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。