怎麼吃蟹最健康

蟹乃食中珍味， 素有“一盤蟹， 頂桌菜”的民諺。 它不但味美， 且營養豐富， 是一種高蛋白的補品， 可是大家知道怎麼吃蟹最健康嗎?蟹根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。

螃蟹盛產在 8～9月， 特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節， 有“七尖八圓”之說。 螃蟹的頭胸甲呈圓形， 褐綠色， 螯足長大且密生絨毛， 頻足側扁而長， 頂端尖銳， 螃蟹肉白嫩， 味鮮美下面就由小編給大家介紹幾點蟹的食用方法和做法。

蟹配黃酒：蟹是大寒食物， 胃腸虛寒的人吃蟹後常會腹痛腹瀉。 黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質不僅有調味的作用， 除腥增鮮。 而且性溫的黃酒可抑制蟹的寒涼。 加上酒味香辛散， 可促蟹活血通竅之功。 黃酒中以花雕為佐蟹最佳極品。

蟹配薑醋：薑能驅寒除腥，

蟹料之紫蘇葉：蒸蟹時加入紫蘇葉和鮮薑。 理氣和胃， 解蟹毒， 促進消化液分泌， 增強胃腸蠕動。

螃蟹烹飪的健康要求:

1、在煮食螃蟹時， 宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑， 以解蟹毒， 減其寒性。 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;

2、蒸蟹時應將蟹捆住， 防止蒸後掉腿和流黃。 生螃蟹去殼時， 先用開水燙3分鐘， 這樣蟹肉很容易取下， 且不浪費;

3、買回螃蟹後不用水沖洗， 放入乾淨的缸、壇裡， 用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋， 再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒， 然後用棉布蒙住缸口， 使空氣能流通， 但又不能使蟹見陽光， 這樣養3天左右取出， 由於蟹吸收了米、蛋中的營養，

4、蟹易動風， 故不易冷食， 另外， 死河蟹不要食用

螃蟹肉味鮮美， 營養豐富， 但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質， 故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質， 一旦死後， 這些病菌大量繁殖;另外， 螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解， 可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質， 尤其是當螃蟹死後， 組氨酸分解更迅速， 隨著螃蟹死的時間越長， 體內積累的組氨越多， 而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒， 現在大家知道怎麼吃蟹最健康了嗎?