補鐵元素要少喝豆漿

廣東省中山大學附屬三院營養科副主任醫師卞華偉提醒， 有貧血症狀的人， 尤其是生長發育期的兒童、青少年、婦女、孕婦在補充鐵元素時， 一定要少喝豆漿。

這是因為， 黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。 專家解釋， “豆漿中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸， 而這種氨基酸進入人體後非但沒有帶來更多有益健康的作用， 反而在腸道內與鐵元素發生反應從而形成一種特殊的螯合物， 這種螯合物無法被人體吸收， 等於有益的鐵元素被它“帶走”了， 成為人體的廢棄物。 不僅如此， 大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。

也就是說， 如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆漿， 鐵的吸收率將大大下降， 就起不到補血的作用了。

因此， 專家建議， 在吃含鐵食物， 比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物， 或是食用鐵補充劑的同時最好別喝豆漿， 中間最好間隔2~3小時。

此外， 一直以來大家都有個誤區， 就是認為只要我們吃了含鐵的食物， 就可以補充鐵了。 卞華偉則強調， 這其實是不對的。 她說， 植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的， 比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血， 豬血進入人體後可以被吸收70%， 而菠菜不到10%， 作用可以說是微乎其微。

因此， 專家認為， 您在喝豆漿時， 這些含鐵的植物食品也就不用避開了， 因為食物本身不能補鐵，