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自製紅薯涼粉,你知道方法是什麼嗎?

生活中可以吃到很多種涼粉, 其中一種名叫紅薯涼粉, 除了可以到外面買來吃之外, 自己在家裡面製作這種涼粉也是完全可以的, 如果不懂怎麼做的話現在就來學習吧。

一、自製紅薯涼粉的方法

所需食材

紅薯澱粉、水

製作方法

1:將澱粉和水按照1:7的比例放入鍋中。

2:鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動, 直到澱粉糊變透明, 不再有乳白色的生粉關火。

3:將澱粉糊倒入容器中, 待其冷卻成型後倒出來。

二、紅薯涼粉

食材用料

紅薯生粉100克

水450克

生抽35克

麻油15克

辣椒油15克

菜譜做法:

1.紅薯生粉倒入容器中, 紅薯生粉一般都有小疙瘩。 沒關係。

2.在紅薯生粉中倒入水。

3.用篩子過濾一下, 小疙瘩就沒有拉。

4.然後把過濾過的水, 放在容器裡, 最好是一個厚底的鍋子。

5.用中小火不停的攪拌。

6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中, 冷卻後就可以放入冰箱拉。

7.從冰箱裡取出來, 就可以扣在案板上。

8.切成條。

9.上面放入調料, 如果有花生碎, 黃瓜絲啥的也一併放入。

小貼士

1, 做紅薯涼粉的比例一定是粉是1, 水是4或5的樣子。 水太多了就會成品太稀。

2, 沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

3, 同樣的方法可以做綠豆涼粉, 豌豆涼粉。 比例會有所調整。

三、紅薯涼粉/更多做法

1.紅薯澱粉150g。

2.加水250g化開。

3.用篩子過濾一下澱粉中的大顆粒。

4.鍋內1000g水燒開。

5.倒入化開的紅薯澱粉進行攪拌。

6.煮成透明狀即可關火。

7.倒入容器內放冷後放入冰箱。

8.食用時切開。

9.裝入盤中。

10.依自己的口味調好料汁拌食。

小貼士:

紅薯澱粉加水化開時一定要用篩子過濾一下澱粉中的大粒,

這樣做出來的紅薯涼粉才更細膩。