動物內臟食用注意：每週吃一次豬肝為宜

動物肝臟營養很豐富這點人所共知， 最突出的就是富含鐵和維生素A， 所以補血、護眼的作用比較好。 不過， 肝臟膽固醇含量高， 同時作為解毒器官可能還含一定水準的有毒物質， 如果真是好這一口， 適量很關鍵。

到底吃多少合適?

每百克豬肝含維生素A為4972ug。 據中國營養學會的維生素A每日推薦攝入量， 成年男性是800ug， 女性是700ug。 建議每週安排吃一到兩次動物肝臟， 每次攝入量為一兩左右就行了， 這樣對平衡我們一周的維生素A水準起重要作用。

一周吃一二兩的豬肝， 在膽固醇方面也完全不用擔心過量。 不過，

食用動物內臟的3大注意事項

1、清洗方式有講究

因為動物內臟的特殊性， 處理過程中一定要最大程度上把它清洗乾淨。 洗雞腸時， 可以加一些鹽， 反復揉搓， 去除外表的粘液和氣味。 雞肝的部分， 用流動的清水沖洗至無血水後切片， 放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。 雞肫其中一面有較多折皺， 清洗的過程中可以加些生粉揉搓， 幫助把折皺部份的污垢清洗乾淨。

2、長時間高溫燜煮

烹飪時， 一定要長時間高溫燜煮， 保證熟透的同時， 還能將可能存在的寄生蟲， 病菌和蟲卵高溫殺死， 這樣才能保證食用安全。

3、控制食用量

內臟好吃， 但也要特別注意不能過量食用。 每人每次的食用量不要超過50克， 否則很容易造成維A， 維D中毒。 而且， 它2產脂肪和膽固醇含量也偏高， 體胖和血脂高的人更要注意不要多食。