蘿蔔桂魚

2014-10-12

魚類的吃法有很多，今天講的就是滿漢全席的桂魚的做法，下麵聽聽小編給你細細道來！

食材：

主料：淨桂魚肉250克。

配料：水發香菇50克，

水發玉蘭片50克，淨蝦肉50克，雞蛋兩個，香菜50克。

調料：料酒10克，精鹽1.5克，蔥、薑末各少許，麵包渣50克，玉米粉15克，花生油500克(約耗30克)。

做法：

1.將淨桂魚肉切成長3寸、一頭寬4分、一頭寬1寸、厚1分的薄片，共片十二片，然後放入碗中，加入蔥薑末和料酒、精鹽各少許拌勻，醃10分鐘。用水將香菇、玉蘭片洗淨，用蝦肉一起切成細末。

2.將蝦肉末、香菇末、玉蘭片末放入碗中，加入料酒、精鹽攪拌成餡。將雞蛋液ke在碗中，打散。切去香菜根，取用上半部(約2寸長)，用水洗淨，放入消毒水中浸泡10分鐘，撈出，用清水沖洗一遍，控淨水。

3.將魚片平放在菜墩上，放入餡料，從窄的一方斜著卷起成蘿蔔形。坐煸鍋注入花生油，燒至六成熱，將魚卷沾一層幹玉米粉，再沾一層雞蛋液，然後放入麵包渣中裹滿按實，

放入油鍋炸成金黃色時撈出。用牙籤將每個魚卷的精頭豎戳一個小眼，插入一根香菜葉(留在外部約1寸)，然後擺在盤中即可。