健康不健康跟吃肉無關

美研究人員發現， 健康與食物中的碳水化合物和脂肪比例相關， 而不在吃肉多少

美國俄亥俄州立大學的研究人員發現， 健康與食物中的碳水化合物和脂肪比例相關，

而不在吃肉多少。
研究人員讓16名志願者嚴格按計劃進食， 每隔三周調整他們飲食中的碳水化合物、脂肪總量及飽和脂肪含量， 四個半月後發現， 當碳水化合物減少、飽和脂肪增加為研究開始前兩倍時， 志願者血液中的脂肪水準並未增加， 多數人反而減少。
原來， 碳水化合物攝入多， 一種名為十六碳烯酸的脂肪酸水準就高， 影響碳水化合物的新陳代謝， 令其更多地轉化為脂肪， 增加罹患糖尿病、心臟病等的風險。 而碳水化合物攝入少， 則會燃燒體內原先儲存的飽和脂肪。 研究結果刊載於美國《科學公共圖書館綜合卷》。 （黃敏）