鯽魚燉蘿卜
鯽魚是我們生活中常吃的一種魚， 鯽魚肉質細嫩， 口感鮮美， 是很多人比較喜愛吃的魚。 鯽魚營養豐富， 含有蛋白質和氨基酸， 對于身體虛弱， 脾胃不好、食欲不振的人群具有很好的滋補食療效果。 平常鯽魚的做法很多， 煲鯽魚湯、紅燒鯽魚等， 那么鯽魚燉蘿卜怎么燒呢?
第一步：到集市上去買魚， 一定要買活蹦亂跳的鮮鯽魚， 并且鯽魚的魚身呈微黃色最好， 因為魚身發黑是靜水養殖的， 黃色的魚身一般是大自然野生的;
第二步：就要對鯽魚進行系列處理， 首先是打磷、挖塞， 用剪刀或菜刀將鯽魚肚子沖開，
第三步：把刺好的鯽魚， 清水洗凈瀝干后， 用料酒、精鹽、胡椒粉、五香粉、淀粉攪拌均勻， 特別是鯽魚腹內一定要加作料， 腌制入味待用;
第四步：將腌制好的鯽魚放冰箱腌制待用， 營養專家講， 魚類殺放冰箱24小時內才能產生高蛋白， 所以殺完就吃的魚， 營養會多半流失;
第五步：輔料準備， 把香蔥切成小段花， 把黃姜切成絲或片， 把朝天椒切成小片， 準備適量的大茴， 花椒等;
第六步：蘿卜洗凈泥土并去毛、去葉， 先切成片， 然后切成粗條， 清洗瀝干放盤待用;
第七步：這是做好魚類的關鍵一步， 很多人嫌麻煩， 簡化此步驟， 所以做出的魚、腥氣難吃;好了， 接著做魚吧：將冰箱腌制好、并產生高蛋白的鯽魚拿出， 進行油炸(目的去腥、增加美味)， 待魚腹部兩面都呈金黃色時， 出鍋上盤待用;
鯽魚燉蘿卜
第八步：爐灶上鍋生火加溫放入素油， 先炒香花椒大茴， 再炒香蔥、姜片， 這一步， 不要急著加菜或加水， 一定要把下鍋的作料炒出香味濃濃，
第九步：在炒香花椒、大茴、蔥姜的基礎上， 先炒蘿卜并進行干煸至五層熟， 加入醬油生抽， 熱鍋進行煸炒;
第十步：在煸炒蘿卜的基礎上， 加水(最好加老湯)燒開;
第十一步：給親愛的網友們再重復關鍵的一步：在炒香花椒、大茴、蔥姜的基礎上， 加水或骨湯， 在燒開的前提下放入油炸的鯽魚(不燒開放魚還是味道不佳);
第十二步：在蘿卜燉好的基礎上放入油炸鯽魚后， 再次放入料酒， 香醋、胡椒粉， 精鹽味精、雞精， 放入蒜末、朝天椒、香菜姜片等再次沸騰時， 可以熄火出鍋上盤食用即可。
小貼士：鹽和味精一定要在出鍋之前放入， 提前使用會在高溫下造成不良的作用， 調料要正確食用，
