馬蹄清熱降火，生吃營養更好

荸薺， 因它形如馬蹄， 俗稱馬蹄。 又因它是在泥中結果， 形如栗子， 所以又有地栗之稱。 馬蹄味甘， 性寒；有清熱止渴， 利濕化痰， 消食之功。 適於熱病傷津煩渴， 咽喉腫痛， 肺熱咳嗽， 口腔炎症潰瘍、便秘， 痔瘡出血。 在急性傳染病高發的春季， 適量吃些荸薺還有預防傳染病的功能。

從營養學上講， 荸薺含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣。 可以用來烹調， 並可製成澱粉。 荸薺中磷含量較高， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 適於兒童食用。

食療方推薦：馬蹄蔗梨水

材料：馬蹄500克、甘蔗500克、雪梨500克、冰糖適量；

做法：將甘蔗切成約10釐米一段， 再從中間切成4塊(對切再對切)。 將馬蹄洗淨， 直接拍碎。 將胡蘿蔔洗淨、去皮， 切成現狀。 接著將所有材料放入鍋中， 加水煮1小時， 最後加入適量的冰糖調味即可。

功效：清熱降火、生津止渴。

中醫稱， 荸薺適合生吃， 因為經過烹煮後的荸薺， 很容易造成營養元素的流失， 但生吃時一定要把芽眼和外皮徹底清除， 否則小心感染薑片蟲。 荸薺性寒， 為生冷食物， 不適宜脾胃虛寒、大便溏泄的人食用。