營養飲食

寶寶豬肉松的做法竅門是什麼?

在做寶寶豬肉松的時候肉不要切的太薄, 然後就是碾碎肉的時候一定要弄得碎一點, 做肉鬆主要就是烤幹它。 但是溫度太高的話會把大宋的肉纖維烤脆, 反而沒有了蓬鬆的效果, 只會有小顆粒和結塊, 所以火候一定要掌握好。

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做法一

食材用料

豬裡脊500g

花椒少許

蔥3段相克食物

薑2片相克食物

兒童醬油少許

兒童橄欖油少許

寶寶豬肉松的做法

1.裡脊肉洗乾淨, 切塊!大小隨意 建議切的小一點!

2.把切好的肉和花椒一同放入涼水裡, 焯一下, 開鍋即可!

3.把肉取出來, 水倒掉!重新加入水放入蔥, 薑!水燒開後放入肉, 煮爛!(我煮了40分鐘)取出煮爛的肉, 淋幹, 涼涼

4.放入保鮮袋中, 用擀麵杖使勁的擀(這樣肉才可以蓬鬆) 在擀的時候可以用手進去搗一搗!記住一定使勁 這樣才蓬鬆

5.擀好的肉鬆放到碗里加一點橄欖油, 兒童醬油

6.放到炒鍋裡炒, 不放油 , 大火爆炒2分鐘左右!炒的時候一定要勤翻, 我用的電鍋米飯鏟翻的, 炒菜鏟翻的沒那麼蓬鬆! 這樣健康美味的肉鬆就出鍋了!

7.放入保鮮盒, 平時就可以給孩子添加了!

做法二

製作豬肉松要用新鮮的豬瘦肉,

豬肉買回來後洗淨並切塊;

將鍋中放水燒開, 將豬肉下鍋焯一下, 撈出來洗乾淨, 留有備用;

將肉放入高壓鍋中, 並放入水、薑片、醬油和少量的鹽和糖, 壓20分鐘;

稍涼後打開高壓鍋, 用大火收湯, 知道湯收幹為止;

用鏟子將肉塊搗碎;

將肉放入炒鍋種, 不加油,

煸幹肉中的水分, 不斷翻炒, 知道肉成蓬鬆的肉絲狀為止;

將肉絲放入料理機種粉碎一下啊, 肉鬆就製作完成啦。

做法三

寶寶豬肉松-烤箱版的做法

1、肉逆著紋理切成1.5釐米左右的塊, 漂洗乾淨血水去腥備用。

2、洗乾淨的肉塊放入鍋中加水沒過肉塊, 加1調羹料酒, 薑片, 大火煮開後小火燜約1小時寶寶豬肉松、此時可以準備其他料, 把其他剩餘的調料稱量後放入碗中備用。

3、燜爛後轉大火再次燒開收汁, 收到鍋底幾乎沒有湯汁後關火

4、晾涼後的肉塊用擀面棍擀扁擀散,

5、鍋中就著剩餘的肉東加入混合好的調料熬煮一下

6、然後放入全部擀散的肉翻炒均勻

7、用手撕一下肉, 儘量撕開, 烤箱90度預熱, 有熱風迴圈的可以開啟熱風,

炒好的肉平鋪在烤盤中, 中層。 看自己烤箱情況, 基本每隔20-30分鐘左右取出烤盤把肉翻翻身, 免得露在表面的烤焦了, 壓下面的還沒烤幹

8、等烤都肉摸上去不是軟乎乎的, 比較幹的時候取出再次用擀面棍碾壓成更細散的肉絲, 再次入烤箱烘烤至幹透。 不烤幹透的話容易變質哦(大約要烤1-2小時左右, 如果能看者烤箱, 也可以升高些溫度烤, 注意不要烤糊就行。 自己看情況掌握了)