茄子過油的技巧

大家都知道， 想要讓茄子好吃， 那麼一定要多放油。 因為茄子是吸油的， 如果油不多的話， 那麼很容易導致茄子燒糊。 但是大家也知道， 如果我們多放油的話， 很容易引起高血壓、高血脂等疾病的出現。 那麼， 有沒有什麼方法， 可以讓茄子不吸收太多的油脂呢？茄子過油的技巧分享給大家。

茄子可以說是我很鍾愛的蔬菜之一， 香軟好吃， 關鍵脂肪含量低， 多吃不長胖。 簡單炒一炒， 超級下飯。 不過， 茄子有一個缺點， 就是容易吸油。 不會炒茄子的人， 往往做出來的茄子會比較油膩。 今天， 就跟大家分享一個炒茄子不油膩的簡單妙招。 並且， 做好後鹹香可口， 配三碗飯吃都嫌不夠。 端上桌分分鐘被搶光。

炒茄子不油的主要訣竅在， 醃制後的茄子， 用手擠一下， 把水分控幹。 可以避免茄子吸油太多。 要想魚香味更佳， 可以加入少量泡椒。

魚香肉末茄子

食材：茄子、豬肉餡、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米澱粉

做法：

1、茄子洗淨切成長條， 小紅椒切段， 蒜切末備用。

2、茄子條中加入少許鹽抓勻， 醃制10分鐘， 醃出水， 倒掉水分後， 撒上玉米澱粉拌勻。

3、起鍋， 鍋中加入適量的油， 放入茄子炸到微黃後， 撈起控幹油備用。

4、鍋中多餘的油倒掉， 把肉末倒入翻炒。

5、肉末炒熟後， 加入豆瓣醬、紅辣椒段翻炒， 加入蒜末和茄子條翻炒。

6、碗中放入半碗清水、適量的澱粉、糖、雞精、生抽、醋， 調成芡汁。 把芡汁倒入鍋中翻炒， 大火收汁， 淋上少許香油即可。