菜系是哪八大菜系

不同的地區， 有著不同的飲食習慣， 這也就形成了不同的菜系。 在我國， 比較普遍的菜系總共有八種， 不同的菜系， 流行于不同的地區， 有著不同的特色， 也吸引著不同的人群， 比如說川菜、湘菜重辣， 蘇菜、浙菜重精致等。 下面， 就為大家詳細介紹一下八大菜系的相關知識！

一、八大菜系是哪八大菜系

八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。 早在春秋戰國時期， 中國漢族飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。 到唐宋時， 南食、北食各自形成體系。 發展到清代初期， 魯菜、蘇菜、粵菜、川菜， 成為當時最有影響的地方菜， 被稱作“四大菜系”。 到清末時， 浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成， 共同構成中國漢族的“八大菜系”。

二、菜系簡介

菜系， 又稱"幫菜"， 是指在選料、切配、烹飪等技藝方面， 經長期演變而自成體系， 具有鮮明的地方風味特色， 并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。 中國飲食文化的菜系， 是指在一定區域內， 由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同， 經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味， 并被全國各地所承認的地方菜肴。

三、菜系概述

中國傳統餐飲文化歷史悠久， 菜肴在烹飪中有許多流派。 川、魯、粵、蘇 四大菜系形成歷史較早， 后來， 浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名， 于是形成了中國的"八大菜系"， 即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

習俗原因：當地的物產和風俗習慣， 如中國北方多牛羊， 常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，