番茄醬和番茄沙司有什麼區別

番茄醬大家應該都是特別熟悉的， 我們平時去肯德基吃薯條的時候都會吃到番茄醬， 是現在很多人都喜歡吃的了， 一般番茄醬是不直接食用的， 都是和一些食物一起吃的， 是一種常見的烹飪作料了， 那麼大家瞭解番茄沙司嗎， 下面我們就來看看番茄醬和番茄沙司有什麼區別吧。

生活中很多的東西是很容易混淆的， 他們的名字很像， 而且都是用同樣的東西做成的， 例如番茄醬和番茄沙司， 我們是不是很難區分他們有什麼樣的區別， 下面就來看看番茄醬和番茄沙司有什麼區別。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品， 一種富有特色的調味品， 一般不直接入口。 番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後， 經濃縮、裝罐、殺菌而成。 它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料， 是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。 而番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在沙拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。

番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。 主要用於西餐， 如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司， 或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。 簡單地說， 番茄醬就是純番茄， 而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。 番茄沙司可以直接食用， 而番茄醬必須經過烹飪處理。 番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。

番茄醬(tomato paste)是以成熟的番茄為原料， 經過清洗、打漿、去皮、去籽、真空濃縮、灌裝、密封、殺菌而製成罐頭食品。 市場上的番茄醬濃度一般是20-22%， 番茄紅素的含量不低於(≥)18mg/100g。 中國的番茄醬不允許使用添加劑， 而國外的番茄醬允許添加食鹽。 中國的番茄醬主要產區是新疆和內蒙， 因為新疆和內蒙的番茄品質較好，

其實就是番茄紅素高， 可以與美國和義大利的番茄醬相媲美。 中國的番茄醬產量達到100萬噸， 其中90%用於出口， 是世界上番茄醬貿易量最大的國家， 出口最大的是義大利， 義大利進口後再分裝， 銷往世界。 番茄醬一般用於家庭烹飪和餐飲行業， 也可以直接食用， 有保健功效。

番茄沙司或番茄調味醬(tomato sauce or tomato ketchup )是用番茄醬作原料、稀釋後添加其他調味料而製成的調味品。 為保證番茄調味醬或番茄沙司的產品品質， 行業標準中設定了兩個關鍵品質指標：番茄紅素≥7(mg/100g),總固形物/(g/100g) ≥ 12.0。 番茄沙司可以直接食用。 我要特別提示大家， 有的番茄沙司廠家添加防腐劑(山梨酸鉀)， 有的不添加防腐劑， 請選擇購買。

番茄調味醬企業一般是購買大桶番茄醬(220L, 濃度為28-30%或36-38%)生產番茄沙司或番茄調味醬。

番茄醬的原料來自新疆和內蒙， 新疆的番茄紅素比內地的番茄要高， 建議多吃番茄醬製品。

主要功效

番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效， 是優良的抗氧化劑， 能清除人體內的自由基， 抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍;醫學研究發現， 番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果， 對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用， 亦可對抗肺癌和結腸癌;番茄醬味道酸甜可口， 可增進食欲， 番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用， 體質寒涼、血壓低， 冬季手腳易冰冷者， 食用番茄醬勝過新鮮番茄。

現在大家對番茄醬和番茄沙司有什麼區別應該都瞭解了吧，

番茄醬是不能夠直接的去食用的， 而番茄沙司卻能夠直接食用， 番茄沙司它是用番茄醬稀釋而成的， 是在番茄醬的基礎上進行再加工的。

1.番茄醬菜譜——肉末番茄豆腐。 原料：南豆腐、瘦肉末、番茄醬及蒜泥、蔥、鹽、澱粉適量。 制法方法：豆腐切小丁， 焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而後下入肉末和豆腐調味， 略燉一燉， 勾芡。

2.番茄沙司菜譜——番茄義大利面。 原料：義大利麵條、番茄。 製作方法：油炒洋蔥碎， 加入番茄沙司， 再加去皮番茄丁， 倒入適量水(有雞湯最好了)， 然後放入義大利面。 如果再加入帕馬森芝士， 味道更好。