玉米淀粉怎么用
玉米淀粉是用一種玉米加工制作出來的淀粉， 這種淀粉里面含有很多的麥芽糖， 我們在制作面包的時候會加入一些玉米淀粉來降低面包的硬度， 除此之外， 在做菜的過程中也可以使用玉米淀粉勾芡， 在炸魚的時候， 可以在魚外面裹一層玉米淀粉， 這樣做出來的炸魚外酥里嫩， 那么玉米淀粉該怎么使用呢？
1.玉米淀粉會降低面粉筋度， 從而降低面包的硬度。 都是想更軟些， 硬些可把握醒發程度和改良劑的添加量即可。
2.玉米淀粉對于釀造師來說是一種最純的淀粉原料， 它沒有得到廣泛使用的原因主要是其價格比玉米粉或釀造大米昂貴， 不過近幾年來玉米淀粉的價格已接近大米的價格， 為釀造師提供了良好的選擇余地。 玉米淀粉的蛋白質、脂肪、多酚含量很低， 使用玉米淀粉作為輔米能延長啤酒的保質期、提高啤酒的風味穩定性、降低啤酒的色度。
玉米淀粉的用法
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉， 俗名六谷粉。 白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0、3%亞硫酸浸漬后，
玉米淀粉可以用來做笑臉土豆餅， 具體的配方有馬鈴薯、植物油、脫水馬鈴薯粉、變性馬鈴薯粉、食鹽、氯化鉀、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氫二鈉。 買的多少有添加劑的， 自己動手做沒添加劑的笑臉土豆餅吧。
具體步驟如下：
食材明細：土豆適量、玉米淀粉適量、面粉適量、鹽適量、色拉油適量
1、準備主要材料
2、土豆去皮切片蒸熟
3、蒸熟的土豆壓成泥， 加一點鹽、加入淀粉
4、慢慢揉成土豆面團
5、把土豆面團搟開成為0、6左右的大面片
6、拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片
7、切完就成這樣了， 剩下的再抒好搟開再切模，
8、把小圓面片表面拖一層面粉(前面沒上面粉， 炸出來臉是花的)
9、用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴
10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀
11、下油鍋前再通一通
12、起油鍋， 中小火炸至微黃即可。 (本身是熟土豆， 不要炸老了)
13、吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，
通常玉米淀粉都是用來做一些其他的食品的， 很少有人空口食用的。 雖然科學研究表明， 玉米淀粉是有一定的養生作用， 但是畢竟是淀粉類食品， 所以最好還是少吃的好， 特別是腸胃不好的人， 最好就不要吃了， 免得引起一些腸胃疾病， 危害健康。
