簡單的番茄醬做法

番茄含有大量的茄紅素， 可以更好地對抗氧化， 保持女性皮膚緊致。 而番茄不是特別容易保存， 很容易就放壞了， 為了可以一直吃到可口的番茄， 可以將其製作為番茄醬， 這樣不僅可以時刻讓自己補充豐富的茄紅素， 還可以用番茄醬做出其他的美味菜肴。 所以今天我們就來學習一下這種醬的做法吧。

材料

1.紅蕃茄 1.5公斤

2.洋蔥 1大顆， 切碎

3.蒜頭 4瓣， 切蓉

4.洋菇 6 粒， 切片

5.紅蘿蔔 1小段， 切碎

6.西芹 1支， 切碎（隨意， 依個人喜好， 有的人不喜歡西芹）

7.義大利綜合香料 1小匙

8.黑胡椒碎 少許

9.鹽 2小匙

10.糖 1-2大匙（隨意依口味增減）

11.橄欖油或牛油 3大匙

12.罐頭蕃茄膏或蕃茄醬 2-4大匙（隨意， 放了可增加豔紅色， 不放成品的顏色就沒那麼豔紅， 但不影響味道。 如果你用的番茄色夠紅豔， 就可以省下番茄膏了）

13.4小匙匙的玉米粉或麵粉 + 4大匙水， 勾芡用& #40; 也可以不用）

做法

1、先燒開一小鍋熱水， 把底部劃了十字刀的紅蕃茄分批放入熱水中燙約1～2分鐘

2、然後取出皮燙爆開的蕃茄放進冷水中降溫後， 把皮剝乾淨。

3、把剝了皮的蕃茄剁碎， 或用食物調理機略為打碎成番茄蓉。 （有的媽媽們會先去掉種子後才再料理。 但我選擇把種子留下， 因為人體需要種子內促進細胞生長的元素。

4、熱鍋， 下油， 先炒洋蔥碎及蒜蓉至香軟， 但別炒至焦黃。

5、再加入洋菇片及其他的蔬菜， 炒至熟軟。

6、加入蕃茄蓉， 先大火煮沸， 再轉小火煮至少60分鐘， 煮至水分收乾。 也可以用電子砂鍋煮2～3個小時， 減去顧火的工序。 間中需要翻炒，

7、加入調味料， 蕃茄膏/醬及香料拌均。

8、最後加入濕玉米粉/麵粉勾芡， 但也可以免去這步驟， 全依媽媽們的喜好濃度判斷。

小訣竅

1、自己做的番茄紅醬不含防腐劑， 怕容易敗壞， 可以把醬晾涼後， 分成一次用量的小包裝冷凍起來。 要用前才解凍備用。

2、蔬菜的種類及份量依照自己的喜好增減。 也可以添加日曬乾的番茄幹下去。