中醫方劑

什麼樣的人參最滋補呢?

人參主要分為兩大類:一類是人工培養的, 通常被稱為園參, 是市場上最常見的, 絕大多數人選用的也基本是這類“家”參, 價格也不是很貴。 另一種是天然野生的山參, 人們習慣以野人參相稱, 價格比較昂貴。

到底什麼樣的人參最滋補呢?傳統的說法是看參齡, 但人參並非年頭越長越好, 因為人參中的人參皂苷含量不是隨著生長年份增加的。 1到3年的幼小人參, 因參齡太短, 根部糖質多而皂苷較小, 食用價值也不高。 從經濟的角度看, 6到8年的人參較合算。

從種類上來看, 生曬參應用成分最高;白乾參刮皮後失去了一定的人參皂苷;紅參在蒸制中也會損失部分人參皂苷。

所以選購人參要綜合比較, 通常以支大、蘆長、皮細、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者為好, 並以野山參為名貴。

人參滋補並非人人適合。 人參性平、味甘、微苦、微溫。 人參可以大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智, 適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛及欲脫、氣短神疲等。 但生病太虛弱時也不宜用人參, 即古語講的“虛不受補”, 此時用些西洋參效果可能會好些。