鍋油肉的家庭做法

相信大家對於鍋油肉這道美食肯定不會陌生吧， 鍋油肉不但外觀好看而且吃起來味道也是很不錯的， 鍋油肉有很多種做法， 我們可以採用一些蔬菜搭配上裡脊肉來做成各種各樣美味的鍋油肉來， 鍋油肉的做法也非常的簡單， 我們只需要幾個步驟就能夠在家裡面自製出鍋油肉來， 下文我們就給大家介紹一下鍋油肉的具體做法吧。

⒈ 扁擔肉(裡脊肉)去淨薄膜、白筋和脂油， 橫放在砧板上;

⒉ 用平刀下片法把原料翻轉著片成0.33 釐米厚的長帶片;

⒊ 然後平放在砧板上， 再直刀斜切成長6.6釐米， 寬4 釐米的斜方形片;

⒋ 冬筍削皮， 洗淨， 切成與肉同樣大的片;

⒌ 黃瓜洗淨， 切成與肉同樣大的片;

⒍ 水發木耳摘蒂， 洗淨， 大片的切小;

⒎ 蔥去根須， 洗淨， 切青豆大的片;

⒏ 姜去皮切姜米， 蒜瓣去蒂切薄片;

⒐ 把切好的肉片放碗中， 加黃醬、花椒、醬油、鹽拌勻醃漬半小時;

⒑ 冬筍片焯一下，

⒒ 冬筍碗中加入木耳和切好的黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕澱粉調成芡汁;

⒓ 炒鍋上旺火， 放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片， 迅速用筷子撥散

過油肉所用材料， 約滑5～6 秒鐘倒入漏勺內瀝去油;

⒔ 炒鍋再放回火加入豬油， 放入蔥片、薑末、蒜片煸出香味， 扣入過好油的肉片， 先用醋烹一下再倒入調好的芡汁， 顛翻炒勻， 淋豬油即可出鍋。

在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的菜肴， 那就是鍋油肉， 我們知道鍋油肉不但好看而且還非常好吃， 鍋油肉有很多種做法， 上文就為我們詳細介紹了鍋油肉的做法， 大家可以按照上文介紹的鍋油肉做法教程去做出鍋油肉來。