牛奶：白領必需的營養食品

提起白領， 大家多會想到在辦公室工作， 從事腦力勞動的人， 如管理人員、技術人員、政府公務員等， 他們有整潔的辦公環境、較高的收入水準、緊張的工作節奏， 較大的工作壓力。

長期以來牛奶被視為營養價值很高的營養食品， 對於牛奶最近在社會上引起的爭論， 著實讓追求健康的白領們迷惑不解。 有人說牛奶是導致各種疾病的危險品， 有人說牛奶是功效頗多的美容佳品。 到底牛奶是營養品、危險品還是美容品呢?

飲食營養師

1.牛奶是最好的營養品

首先， 我們先來看看牛奶的營養價值如何。 奶類是一種營養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值很高的食品， 主要提供豐富的優質蛋白質、鈣、維生素a、核黃素等營養素， 可以減緩疲乏， 提高工作效率， 是保持體力和腦力活動極好的營養食品。 白領族工作緊張， 飲食不規律， 常常會因為膳食結構不平衡引起微量營養素缺乏。

特別是有些白領女性， 為了塑造美好身材， 往往採取節食等手段， 嚴重影響了身體健康。 因此白領更需要增加優質蛋白質、維生素及礦物質的攝入， 來平衡膳食結構。 牛奶豐富全面的營養價值能很好地滿足了白領族的這一需求。 世界上很多國家的膳食指南中都提到， 要適量食用奶類及其製品。 針對我國奶類食物攝入較少、膳食鈣攝入不足的情況， 我國居民膳食指南提出要常吃奶類及其製品， 中國居民平衡膳食寶塔提出， 每天建議食用100克奶類及乳製品。 中國疾病預防控制中心與美國北卡大學合作的“中國居民健康與營養調查”縱向追蹤專案資料提示， 自1989年至2004年， 城市20-35歲年輕女性(大多數白領女性的年齡段)奶類攝入量有所增加， 但仍然不到平衡膳食寶塔推薦量的一半。 因此白領工作者， 在目前的膳食狀況下， 不僅不應減少奶類的消費， 反而應當適當增加奶類的攝入。

2.牛奶≠危險品

所謂的“牛奶有害”論， 都是站在西方經濟發達社會的大背景下， 在動物性食物攝入過多， 慢性病嚴重影響社會發展的思維角度下提出的， 他們忽視了中國社會處於轉型期， 營養過剩與營養不足並存的現實。 應當指出的是， 任何食物過量都是有害的， 單單把一種食物拿出來冠以危險勿食的標識， 無疑是片面不實的。 應當立足我國的營養現狀， 正視中國人奶類食品的消費還很低這個現實情況。 過於誇大動物性食物的危險，

全盤否定動物性食物， 尤其是奶類、蛋類、禽類及魚蝦類等營養成分合理的食物， 必然會加大我國營養不良， 造成某些營養素缺乏的危險， 因此是十分有害的。

3.牛奶≠萬能的美容品

關於牛奶在白領生活中的地位， 更有人稱其是不可多得的美容佳品。 有位“博士”在推銷排毒餐的同時， 不忘宣揚牛奶美容論， 聲稱牛奶所含的豐富營養物質更適合外用， 可以用來防止皮膚乾燥， 修補皺紋， 創造美白肌膚， 清除眼部浮腫等。 這一論調無疑是為了抓住愛美、時尚人士的眼球， 混淆視聽。 但是在工作壓力日益增加的中國， 健康問題才是白領最關心的， 把營養豐富的牛奶當作萬能的美容品， 可能是這位“博士”的一廂情願吧。

他片面鼓吹牛奶的美容作用， 而否定牛奶的營養功能， 無疑會誤導人們輕視身體內在的慢性病， 這也是不可取的。

合理的膳食， 科學的營養搭配是健康的保證， 也是提高工作效率， 提升競爭力的前提。 我國營養專家認為， 任何食物都不能過量食用， 應當遵照中國居民膳食指南， 營造一個食物多樣、合理搭配的飲食環境。 尤其是對於白領們， 常喝奶類及其製品， 是增強體質、補充鈣質和維生素的有效方式。 我國奶類食物攝入水準非常低， 在這種情況下， 不考慮我國的營養缺乏問題如何解決， 反而擔心牛奶“過量”引起的癌症甚至幾乎身體所有的疾病， 似乎牛奶成了世間第一毒藥， 豈不怪哉!因此， 我們建議白領們多學習一點營養知識，

以便樹立一種正確的營養觀念， 對待眼花繚亂的不實報導， 才能增強自身識別和判斷的能力。