沙鍋第一次用注意事項

砂鍋在我們生活中是很常見的東西， 砂鍋的用處是非常多的， 砂鍋不僅可以用來燉肉， 還可以用來煲湯， 熬粥等， 砂鍋雖然好處非常多， 但是砂鍋在使用的時候是有技巧的， 並不是買回家直接就可以用了， 尤其是新的砂鍋買回家之後， 是有很多注意事項的， 那沙鍋第一次用注意事項有哪些呢？

砂鍋第一次使用前需怎麼處理怎麼開鍋？

砂鍋怎麼挑選

砂鍋雖然看起來很光滑， 但其實有毛細孔， 孔越細越耐用， 想要挑選到耐用的砂鍋， 要注意的關鍵因素：

1、鍋的形狀

砂鍋外型要渾圓均勻， 而且要注意觀察鍋底和鍋內， 避免選到有裂縫的砂鍋。

2、鍋蓋

鍋蓋有助保溫並讓食材燜出香味。 買砂鍋時， 要蓋上鍋蓋看其和砂鍋的鍋身是否吻合， 蓋上鍋蓋後可轉動看看， 如果鍋蓋和鍋身貼合緊實， 轉動時就會有平滑的摩擦感。

3、鍋的聲音

挑選時還可通過聲音的清脆度來判斷鍋的品質。 鍋的聲音清脆代表品質佳， 如果有裂縫或密實度不夠， 敲時聲音會不連續且帶有少許分叉。

新砂鍋第一次使用前怎麼開鍋

新砂鍋沒有經過開鍋步驟而直接使用， 容易破裂， 因此剛買回的新鍋， 或很久不用的砂鍋， 都要做好養鍋步驟。

1、把砂鍋泡于水中一天， 讓鍋吸收到充足的水分， 再加入足量的洗米水。

2、開火煮10分鐘讓洗米水所含的澱粉填滿砂鍋的細縫。

提示：如果砂鍋有細微的小裂痕， 只要不是很深的裂痕， 經過上述步驟後再次倒入洗米水煮過， 即可把小裂縫填補上。

3、再倒掉洗米水， 新砂鍋經過以上步驟後再使用， 就不會因受熱不均導致破裂。

4、並用抹布擦乾砂鍋水分。

5、最後把砂鍋倒扣， 放於櫥櫃上讓其自然風乾。

使用砂鍋燉煮的小技巧

砂鍋受熱均勻、耐熱度高、保溫性好， 適合長時間燉煮， 而且久煮後可保留食材本身的原味， 讓成品香味濃郁。

1、煮粥

滾水中加入洗淨的米粒， 大火煮滾後， 蓋上鍋蓋， 轉小火繼續燜煮至熟。

提示：第一次使用砂鍋， 建議用來煮粥， 米的粘稠可讓砂鍋更耐用更好用。

2、煲仔飯

a、取1量米杯的米， 加入1.2-1.5量米杯的水， 再放進洗淨後切成對半的臘腸。

b、小火煮至水稍微收幹後， 從側邊淋入1茶匙油， 蓋上鍋蓋後， 小火繼續煮10分鐘， 關火後繼續燜15分鐘。

c、取出臘腸切成片狀， 醬油和蠔油按1：1的比例混合均勻，

3、煮紅豆湯等甜湯

中火煮滾後轉小火， 蓋上鍋蓋燜煮30分鐘， 起鍋前加入少許冰糖拌勻即可。

4、火鍋

砂鍋耐煮， 因此食物久煮後不會太爛， 也不會因受熱不均燒焦。 家庭使用砂鍋來燉肉、燉雞等比較費時的料理最合適。

砂鍋節能小竅門

砂鍋做料理時， 一般採用大火煮滾， 再蓋上鍋蓋， 轉小火後繼續煮40分鐘至1小時。 如果想要省煤氣， 可以用以下方法。

1、盛裝熱食的砂鍋煮滾後， 放進裝毛巾和報紙的籃子或箱子裡。

2、再用報紙和布把砂鍋層層蓋住後， 靜置1小時即可。

砂鍋使用注意事項

1、不可大火空燒

砂鍋雖然耐高溫， 但使用時不可瞬間加溫， 也不可空鍋大火幹燒， 避免熱漲冷縮導致砂鍋破裂。

2、熱鍋不可快速降溫

剛煮過的砂鍋不可立即放於金屬或冰冷的物體表面， 否則會因溫度的瞬間變化導致砂鍋出現裂縫， 正確的做法是把熱熱的砂鍋放於木板或隔熱墊子上。

3、不可使用硬刷刷洗

陶土材料製成的砂鍋硬度低， 因此不可用金屬刷或硬的菜瓜布刷洗， 否則會刮傷表面。

砂鍋本身有毛細孔、吸收性強， 易吸收食物味道， 因此每次使用後都要徹底清洗乾淨。 如果長時間煮制或大火煲過後鍋身變黑， 可把砂鍋先放進清潔劑或洗米水中浸泡一段時間， 再清洗乾淨， 或在清潔劑中加少許鹽， 有助清除油垢。